开元体育官网入口登录奶茶店抢占咖啡市场饮品赛道掀起“下半场争夺战”！新式茶饮品牌卖咖啡，咖啡店推出酒产品，一场饮品赛道的“大混战”如火如荼。这些企业本就身处一个个竞争激烈的市场，现又纷纷进入到新战场，跨界给它们带来了什么？

　　最近一年里，越来越多的奶茶品牌们开始卖起了咖啡。奈雪的茶和喜茶的菜单里有今夏大热的“生椰拿铁”；益禾堂、CoCo入秋后上新了“板栗拿铁”和添加了百利甜酒的“桂花燕麦拿铁”；除此之外，一點點、古茗、七分甜等品牌也都推出了具有各家特色的“创意咖啡”。

　　“奶茶集体卖咖啡”已经不是单纯地“刷刷存在感”，而是实质的对咖啡品牌造成了挑战。根据美团App，在北京流量排名前五的长楹天街商圈，奈雪的茶和CoCo的“美式咖啡”在外卖上的单量上已经跟瑞幸、Tims和Costa不相上下了。

　　“奶茶入侵咖啡”已经成为不争的事实，原本各自安好的奶茶和咖啡，如今已经变得越来越“水火不容”了。

　　咖啡品类被茶饮品牌盯上，这是一个必然事件。因为在激烈的市场竞争中，茶饮逐渐内卷，如何在同质化中突围出来是茶饮品牌必须思考的重要问题。

　　据中国连锁经营协会发布的《2021新茶饮研究报告》显示，2017~2020年，我国新茶饮市场迎来了爆发性增长，收入规模从422亿元暴增至831亿元；但未来2~3年，新茶饮的增速将阶段性放缓，预计回落至10%~15%，高增长时代暂告一段落。

　　除了增速预期不佳之外，房租、人工、食材等成本的居高不下，也极大地限制了行业的发展。在奈雪的茶披露的《2021年第三季度运营情况及盈利预警》中显示，奈雪第三季度业绩在年内首次“由盈转亏”，利润的不断下滑也导致将更多“标准店”转为面积更小的“PRO店”；而奶茶顶流茶颜悦色也在11月10日官宣“将在长沙临时关闭了七八十家门店”。

　　据前瞻研究院统计，从2013年到2023年，预计中国人均咖啡消费量将上涨238%。《2017-2021年中国咖啡行业投资分析及前景预测报告》显示，我国咖啡消费量在以每年15%-20%的幅度快速增长中，远高于全球2%的平均增速。

　　相较于奶茶，“续命能量水”让咖啡具有更强的“成瘾性”和更丰富的“场景”，在过去两年间咖啡可谓是“钱景一片光明”。所以，茶饮咖啡化有望成为下一个风口。

　　2021年的前九个月开元体育，VC在咖啡市场砸下了超过56亿的真金白银，Manner、Seesaw、M stand、三顿半等品牌纷纷拿到了巨额融资。最有指标性意义的当属瑞幸，因为财务造假而退市，一度被媒体“看衰”，但咖啡市场的火热硬是帮助瑞幸“安全着陆”，并在今年二季度“整体盈利”，完成逆袭。

　　关于饮品基底，茶饮品牌一直在研发创新，无论是乳制品、茶叶品种、水果种类都在不停地探索，从大火的生打椰到潮汕小众水果油柑，可待挖掘的空间越来越小，所以，利用咖啡作为对门店产品种类多元化的补充，自然是大势所趋。

　　当然，茶饮品牌爱折腾的劲，自然不会放过咖啡。茶饮品牌在咖啡产品的呈现和研发上，更突出好喝、有趣。

　　喜欢用生椰、厚乳等代替传统奶咖，如喜茶的生打椰咖啡系列；更多的是做风味型水果咖啡，如奈雪的玉油柑美式、葡萄冷萃咖啡等。

　　消费分级趋势下，咖啡市场正在不断发生变化，消费者对于咖啡的期待，也从最开始的文化符号、防困必备，变成日常的饮料饮品。而咖啡茶饮化趋势也会有越来越多的咖啡口味出现，让不常喝咖啡的新消费人群，更快地爱上咖啡。

　　这也就意味着，回归咖啡的本质，将咖啡变得更好喝，似乎是一个更低成本教育消费者的方法。举一个很简单的例子，现在的年轻人去星巴克，基本上都不喝美式的“苦”咖啡，而是会选择拿铁、抹茶这些口味更好的产品。

　　不管怎么看，咖啡都是一个极佳的品类。只是在路线上，咖啡选择“做时间的朋友”，而奶茶选择咖啡做“一辈子的对手”开元体育。

　　基于此，IHCE广州国际酒店及餐饮产业博览会即将于2022年5月14-16日登陆于广州保利世贸博览馆。

　　此次展会，IHCE将为大家带来丰富的产品与强大的供应链资源，其中包括咖啡饮品板块，同时还有一场咖啡饮品竞技赛，在这里开元体育，也许能帮你找到你想要了解的咖啡市场，不容错过~