会吃丨小蓝杯的“拿铁宇宙”。咖啡，现代人的社交货币和生活谈资，也是新锐美食家们在饮品领域的入门必修课，是灵感趋于枯竭时的舌尖激发，更是都市白领在工作高压下谋求“续命”时首先求助的精神补给。

　　千年静默的气候风土，经过工业化的机械美学萃炼和人为手作演绎，以色、香、味精准直击了前端咖啡消费者的情感慰藉需求。

　　根据伦敦国际咖啡组织数据显示，中国咖啡消费年均增速达15%，远高于世界2%的增速，且消费量远超产量。到2025年，中国咖啡消费市场规模预计将达到1万亿。

　　万亿级市场和暗藏潜力的庞大数据背后，伺机而动的品牌比比皆是，竞争者众。 在资本与市场的双重追捧下，咖啡赛道成了新品牌们的角逐场。

　　在意式浓缩里加入定量甚至更多牛奶，乳白和深棕，密泡和油脂，层次分明，却又慢慢融合，甜美弱化了咖啡的酸涩，也更加衬托出了拿铁该有的魅力。

　　这种前提之下，拿铁理所当然的成为了无数消费者进入咖啡殿堂的领路者，更是咖啡师们展现产品想象力的“绝佳素材”。

　　现在，习惯了在小程序和app上用手机提前下单的上班族们，几乎每次都会惊讶，由楼下这个国民品牌瑞幸领衔的咖啡市场，为什么可以用经典款拿铁为创作模块，将拿铁玩出了几十种花样，并且还在不断更新？

　　这般声势浩大、延展前景无比开阔的“拿铁宇宙”，并不是一蹴而就，回溯探索，一条时间线逐渐清晰地展现在我们眼前。

　　那时候的瑞幸，邀请了当红明星汤唯和张震作为品牌代言人，在等电梯的间隙，我们都会被蓝白色系的广告冲击着眼球。

　　一男一女的都市精英形象，和随手触及的“便捷咖啡”之间开元体育，似乎并不存在我们脑海里先入为主的隔阂。铺天盖地的投放，基于社交媒体的裂变拉新，瑞幸占领咖啡市场的“宏伟计划”开始显露无疑。

　　同时，瑞幸携手WBC总冠军井崎英典、意大利区冠军安德烈、中国区冠军潘志敏出任首席咖啡大师开元体育，组成了世界咖啡大师天团，如此阵容，也慢慢拉平某些品牌“处心积虑”的溢价空间。

　　专业性加持，臻选推荐配方，瑞幸有了这样的品质背书，愈发收获消费者的青睐。原料和工艺，从一开始就赋予了瑞幸拿铁产品线极强的竞争势能。

　　瑞幸的拿铁，也就是从那个时候起狂奔突进了咖啡消费者的视野。当瑞幸铆足了劲，力图在中国市场拓展自己全新“咖啡版图”的时候，似乎还并没有意识到“拿铁宇宙”在未来天马行空的可塑性。

　　但是这样一杯诚意十足的基础款拿铁，给了瑞幸底气。看似简单的奶咖，或许被称作其实现“软着陆”的“先驱英雄”更为合适。

　　市场份额增长的初期，产品研发的“任督二脉”尚未激活，加上搭载着营销超车赛道的红利，消费者目光极度聚焦，以至于这款拿铁在消费者中的口碑和反馈褒贬不一。

　　所以，3年过去，即便是经典款拿铁这样的基础角色，在瑞幸的“拿铁宇宙”也经得起各种考验，“实力抗打”，打开瑞幸咖啡app，就会发现基础拿铁长期霸占TOP榜，确属诚意走心的必点选项。

　　Q弹的黑糖寒天晶球像无数冲破大气层落入地表的陨石，意式浓缩撞进牛奶，界限清晰，却又肉眼可见地纠缠，像行星间神秘的引力互相撕扯；浓稠的黑糖浆自在地流淌，形成诱人的挂杯纹路，就像照亮天幕的流星。

　　有了基础款拿铁的预热铺垫，颜值和原材料上的创新，直接赋予了“陨石拿铁”搅动传统咖啡市场的加速度，击中不少咖啡爱好者的灵魂。

　　在这之前，啵啵是奶茶的固定配搭，而“陨石拿铁”的寒天晶球可以说是打破次元的“神来之笔”，极大地丰富了一杯咖啡的口感。

　　联想到后来大火的“脏脏咖啡”，“陨石拿铁”确实算得上网红基因的传播范本，为各种创意咖啡拓宽了思路。

　　2019年10月，瑞幸咖啡随即官宣“致敬NASA”主题店开业，主题店以太空元素为设计灵感，营造出一个“波澜壮阔”的视觉空间，“陨石拿铁”的热度被逐步推向。

　　● “致敬NASA”主 题店内， 机器人完成落杯、制作、取杯等一系列操作，制成一杯黑科技“陨石拿铁”。

　　这样一杯“陨石拿铁”，名字科技感十足，满足了年轻人对“宇宙、太空”审美的潮流追捧，产品也玩了一把跨界混搭，咖啡带着若隐若现的奶茶气质，还真的就像一颗“不安分”的陨石，入侵了本来安分守己的“拿铁生态”。

　　从2019年9月的“陨石拿铁”之后，瑞幸的“拿铁宇宙”便一发不可收拾，殿堂内也正式有了一颗持续闪耀的恒星开元体育。

　　其实，纵观整条时间线，除了“陨石拿铁”这样的节点性重磅爆款产品，在整个“拿铁宇宙”的演变期间，各类花式拿铁也有非常不错的销量和口碑，“副本任务”的成绩也超凡不俗。

　　咖啡市场进入红海，但瑞幸却在“奶咖”这片蓝海上“下起了饺子”。可以说是丰富多样，阵容强大，想象出圈，季节限定不断推陈出新，消费者们表示连续打卡一周都不带重样的。

　　在2018年圣诞季，瑞幸推出的姜饼人拿铁，也引起了不小的话题热度，且每年都在持续。每一个有人陪/无人陪的冬日，不正需要这样体贴守候吗？

　　“圣诞姜饼人回家了吗？”，“姜饼人拿铁什么时候上？”2020年末，姜饼人拿铁在粉丝们的召唤声中提前上线年底

　　众望所归，今年的“瑞幸樱花季”珞珈樱花拿铁也带着新产品“抹茶少女樱”等强势返场，一口下去，闭上眼睛就是少女慵懒惬意的“清凉白日梦”。3月，粉粉粉粉的樱花主题店在上海开业，樱花系拿铁吸引了少女们集中打卡体验。

　　这款里程碑式的拿铁产品，可以说是突破了拿铁的天花板，从本质上重新定义了拿铁的产品形态，颠覆了人们对于传统拿铁的认知。

　　厚乳拿铁，作为瑞幸“厚乳时代”的篇章开启，始终稳居门店人气C位，更是小红书和大众点评等平台争先安利和种草的对象。

　　浓咖啡与厚牛乳钝感碰撞在一起，棕白渐变液面虚焦而放松，极具艺术气息！入口清新又柔和，丝滑和甜蜜立刻在唇齿间漾开。

　　厚乳系列也衍生细分多种。海盐芝士厚乳拿铁，在厚乳拿铁的基础上，加入海盐芝士奶盖，双倍浓郁，仿佛坠入牛奶海洋。

　　还有秋香厚乳、小陨石厚乳拿铁、桃桃厚乳拿铁、小陨石抹茶厚乳拿铁、太妃榛香厚乳拿铁、黄金犇犇厚乳拿铁等“厚乳”字辈儿的拿铁产品，正在自己的宇宙里集聚出最璀璨的星云。

　　如今，瑞幸的“拿铁宇宙”已经有了20+种品类，经历3年发展的瑞幸俨然在奶咖领域的话语权日益壮大。

　　瑞幸的咖啡豆和配方一直在升级，所有的咖啡豆都是选自埃塞俄比亚等全球四大著名产区的上等阿拉比卡咖啡豆，直到2020年底，瑞幸签约埃塞，成为最大的生豆采购商，并连续3年在咖啡届的奥斯卡—IIAC获金奖。

　　恒天然的牛奶，法布芮的糖浆，瑞幸致力于在原材料上为最终的产品做到强力支撑。同时，一线门店始终坚持选择雪莱和弗兰克咖啡机，给予了产品稳定的输出，让每一杯到手的咖啡都品质如一。

　　作为世界首位女性WBC冠军咖啡师，在比赛上，她展现的第一款饮品使用了有水果风味的埃塞俄比亚咖啡豆及全脂牛奶，碰撞出了有牛奶巧克力与草莓酱的甜点风味的奶咖，惊艳四座。

　　这位“短发女王”，杯测、冲煮、拼配、特调等全方位精通，尤其擅长将拿铁从风味到外形都发挥到极致。

　　瑞幸“拿铁宇宙”的不断进化，在于以高品质的原料和工艺面对大众消费市场进行咖啡知识普及的同时，更通过贯彻到底的产品思维，应时应季的更新迭代，抓住了咖啡爱好者们永不拘泥于现状的“味蕾G点”。

　　对瑞幸来说，既要敏锐抓取时尚趋势，科学研判数据反馈，并且还要不断进行跨品类原料和工艺的相互组合，比例微调的创新。

　　不仅仅是物理上的杂糅，还应是各成分彼此连接的“化学反应”，才有了今天不断冲击我们认知且被我们欣然接受的咖啡新玩法，也是一个咖啡品牌该有的产品精神。

　　瑞幸咖啡一直在“做好拿铁”这件事情上努力着，“拿铁宇宙”还在持续进化，专业线上非常值得期待。