开元体育初代网红奶茶悄悄闭店茶饮市场迎来洗牌在新茶饮品牌竞争如火如荼的当下，一批曾经红极一时的网红奶茶正在悄悄闭店。这种变化无论从消费者肉眼可见消失的门店，还是它们频频被媒体报道的坏消息上，都已有非常直观的体会。

　　与之形成反差的另一边，蜜雪冰城、沪上阿姨、古茗、霸王茶姬、茶颜悦色等新茶饮品牌先后传出IPO的消息，上市、开放加盟、下沉等动作源源不断。

　　奶茶市场正在迎来新一轮洗牌，市场明显呈现出了不同阶梯的竞争态势。下一个秋天，谁将成为消费者手里的第一杯奶茶？纷争在即，端倪初现。

　　随着用原叶做纯奶茶的新式茶饮品牌的崛起，1點點、CoCo都可、贡茶等老一波植脂末冲调品牌已亮起了濒危的信号灯。

　　根据极海品牌监测数据，快乐柠檬中国门店由2022年的约690家，减少到目前的246家，其母公司也已宣布中国业务的70%股权出售。

　　CoCo都可的高光时刻也暂停在2019年，随后其新增门店数量连年下滑，根据餐里眼大数据统计，2023年其门店数量为316家，规模仅剩下2019年的三分之一。

　　同样呈现负增长趋势的还有1點點。在近两年时间里，1點點的门店密度大幅缩小，共计闭店965家，与此同时还不断传出倒闭的风声。

　　更甚者还有贡茶GONGCHA，虽说从2019年开始，其每年基本上维持着新增100+门店数量，但截至今年，贡茶总门店数却仅有235家，开的还没有闭的快。

　　随着整个消费品赛道的升级，品牌定位某种程度上决定了一家企业的生死，越是信息纷杂的市场，越需要品牌精准定位到人群和场景。

　　消费者可以穷，但从来不傻。人们不仅仅要花钱，还要花的值，这个值有很多衡量维度：性价比、圈层、审美、社交等等。一家奶茶店若没有一个清晰的品牌形象，很难在竞争中脱颖而出。

　　再将视线拉回到整个茶饮赛道，健康的主旋律注定打造新的格局，消费者在意品质和价格成正比的同时，也更加在意对产品真实用料的知情权。对于奶茶这个不太健康的品类，势必要在健康上找到着力点。

　　而在营销层面，老一代的奶茶品牌陷入了集体失声。随着新势力品牌的涌入，各类创新营销方式层出不穷，无论是通过明星代言粉丝经济、IP联名贩卖情怀，还是靠设计包装吸睛，亦或是通过周边消费，各种手段疯狂瓜分着存在感。

　　这种大背景下，老品牌们但凡迟钝一点就会跟不上趟儿，最后哪怕反应过来努力了一把，也势必要错过时代的末班车。

　　相比逐渐走冷的初代品牌们，二代茶饮新贵们正在水深火热中备受煎熬。因为距离以喜茶、奈雪开元体育、茶百道等品牌发起的降价策略，已过去一年多之久。

　　这段期间，奶茶标价确实降了，但消费者很快意识到：降了，但又没降。品牌们想尽办法从用料、容量、消费等方面找补差价。

　　他们也很纠结，一边想要通过降价策略快速提高销售额，一边又不想真的少赚钱 ；一边想通过降价向下渗透市场，一边又不想自降身价丢了原来的定位。

　　这些奶茶新贵们或许从未真的想通过低价战提高市场占有率，也生怕损失品牌势能。这场价格战作为剑指下沉的信号更为贴切，各家都想探探二三线城市消费者的口袋，其中开放加盟是最明显的动作。

　　有的进度缓慢。一直死守直营的奈雪虽说松了口，但从今年7月开放加盟两个月也仅开了4家店，相比喜茶开放加盟后九个月开出2000家的数量，着实让人捏把汗。

　　有的正狂飙。据公开数据显示，沪上阿姨2023年计划新增门店3000家，年底营业门店数预计将突破8000家，签约门店超过10000家。茶百道在今年4月的品牌升级发布会上宣布其门店数量已突破7000家。

　　开放加盟无疑不是一种下沉市场扩张的有力武器，但产生的问题也随之暴露，比如管理流程、标准化等等，这也是为何今年年初，茶百道、沪上阿姨多次因为产品质量问题频上热搜的一大诱因。

　　无疑行业红利消失后，各家品牌都想通过加速开店瓜分地方性、小品牌的市场，但纵观各领域的实践成果，鲜有品牌与消费产品真正占领这块蛋糕。

　　然而，竞争不止在本品类。较于咖啡这款饮品，奶茶的消费习惯和频率显然不是一个量级，同时咖啡赛道的产品线有一定的覆盖性，作为奶茶替代品的程度很高。

　　而站在整体消费环境来看，同样作为自上而下渗透市场的品类，奶茶品类本身就存在悖论。本质上来讲，人都是往高处走的，下沉市场的消费实际上在不断的向上复制，咖啡的流行某种程度也是国内向发达国家的复制。

　　因此随着国民人均GDP的快速上涨，咖啡等更高品质的消费品类反而是人们向上的趋势。今年瑞幸在中国市场的门店数量达到10000家，一度超越星巴克。

　　虽然瑞幸想在下沉市场复制5年前的胜利、快速站稳脚跟，绝非易事，但这某种程度也加剧挤压了奶茶的增长空间。奶茶新贵品牌们想要像瑞幸一样降维生长，可能只是梦一场，其品类天生劣势以及无法匹敌的资金实力，将成为无法逾越的障碍。

　　与此同时，已经较为成熟的区域龙头品牌们，更是劲敌一般的存在，在新贵品牌们下沉之路上狠狠摆了一道。

　　一类典型代表是发家于河南，如今一线成为行业巨头蜜雪冰城。它的突围，在于逆向而行，通过深耕三四线城市，以密集的加盟模式，和茶饮界地板价的优势迅速出圈。

　　营销上，接地气的你爱我，我爱你，蜜雪冰城甜蜜蜜式广告曲成功席卷大街小巷，更让3、4块钱公开廉价配方的柠檬水成为消费者口中真诚的象征。

　　但对于雪王而言，其终归卖的不是奶茶，而是打造了一个垄断的供应链生态。根据其长达700页的招股书显示，其营收窗口并不在C端受众，而在于B端加盟店。

　　近三年来蜜雪冰城70%左右的收入都来源于食材，占比第二高的是包装材料，即杯子、包装袋、吸管、封膜等。这意味着蜜雪冰城更像是供应商，通过向2万多加盟商销售食材、包装材料进行盈利。

　　无独有偶，2014年诞生于安徽蚌埠的甜啦啦，正一路跟随蜜雪冰城的步伐，成为县城版蜜雪，做的更下沉、更低价，扎根在南阳、平顶山和周口区域。据其官网数据其全国范围内已开出近7000家门店，一度超过了麦当劳。

　　还有一类具有地方性特色的品牌，比如广西的阿嬷手作，新乡的大喜手作、云南的霸王茶姬、西安的茶话弄、青岛的荷田水铺、的阿刁等，这些区域新势力都通过深耕地域市场实现了精耕细作，已经积累了一定的品牌势力。

　　一直秉承慢节奏的阿嬷手作，加入了很多广西的特色元素，比如米麻薯、清补凉、水牛乳；阿刁则以元素为特色，用牦牛鲜奶做奶茶，青稞土豆泥作为特色小料，成为当地的茶饮之光；西安茶话弄则主打长安文化故事，将茶饮和当地文化镶嵌，向内站稳向外输出。

　　不难看出，奶茶品牌的差异化竞争越来越重要，更多元化的体验才能产生新的消费动力。而随着整个奶茶赛道都呈现出极速拓张的态势，市场大环境也在倒逼地方品牌向外延伸。

　　虽然一些已经向外走的品牌表现出的影响力并不输于全国性品牌，但短时间内，区域奶茶品牌的扩张速度还将是非常保守的，加固区域品牌竞争力会是下一个阶段的发力的方向。

　　奶茶赛道已经发展到一定阶段，各家纷纷寻找新的增长点。但想要成为下一个瑞幸，这种体量对于所有奶茶品牌来讲都异常艰难。

　　看谁先能沾到健康风口的光。今年夏天，正值奶茶集体降价，以30+一杯突围的茉酸奶不仅蹭上了新式茶饮的最后一波红利，也借了健康消费的东风，虽然其假酸奶真奶昔的身份很快被戳破，但它的火爆正说在健康刚性叙事下，品牌溢价的空间不言而喻。

　　看谁先能吸引下一波年轻人。年轻消费群体在不断迭代，这意味着从习惯、爱好、取向开元体育、审美、口味等多个方面都会变化，捕捉到差别才能够第一时间捕获年轻人的芳心。

　　看谁先最快找到新故事。椰子开元体育、油柑、山楂等茶饮的火爆，实际上预示着寻找到黄金配角，依旧是牌制造爆品的不二法则和思路。

　　看谁先抢占新的消费场景。奶茶的消费人群规模虽广，但不同子群体的选择差异较大，即使是同一人群，在不同场景下的消费选择也有所不同。比如新时沏部局入局奶茶+炸鸡，在有限的空间里，卖更多的东西，相当于为新茶饮的增量，这也提供了一种新的思路。

　　一个是直面消费者的焦虑，找到健康与好喝的最优解，一个是直面自身的焦虑，实现管理、品质的硬性考量，而后者才是最难复制的壁垒。