永璞：不断优化供应链 做方便大家喝的咖啡产品为王的时代，考验的其实不仅仅是产品本身的创新力，品牌创新的速度、成功率以及持续破圈能力都是综合考量因素。期待见证更多“新时代食品品牌”通过iSEE走近新生代消费者。

　　近几年，随着中国新消费环境的变化，我们看到食品行业传统巨头的焕新，也看到了许多新锐品牌的崛起，更目睹了无数网红品牌从霸屏到悄无声息…新生事物不断更迭换代，在丰富了市场的同时，也折射出新的发展趋势和行业新机遇。

　　在抗击新冠疫情的斗争中，无人配送、在线消费、到家服务等新产品、新业态、新模式快速发展，展现出强大成长潜力的同时，进一步激发整个食品饮料行业的产品创新，也催生和加速了各个大小品牌的发展和转型。

　　“让好的产品被更多人看见”，在双十一前夕发起iSEE双十一潮味推荐榜的征集，并在10月30日隆重举行榜单发布会。我们希望这份接受行业专家和超级消费者考研的“潮味吃喝指南”，可以真正为消费者带来消费参考开元体育官网入口登录，也为品牌在双十一大促时间段带来更多的声量及站外导流。

　　借着这次难得的大家线下见面交流的机会，我们对一些上榜品牌做了专访，他们有的已经有70多年历史，有的还非常年轻，但是他们不管是在品类切入、人群定位、产品品质还是商业模式、商业表现中，均在行业中发挥出异常重要的创新驱动力作用。因此，我们希望通过这次采访去更深入地了解每一个品牌背后的创业故事和初心，以及他们各自不同的差异性打法和发展经验，以及对未来趋势的看法。

　　以下是我们根据与这些品牌的CEO/主理人们沟通所做的总结，经嘉宾许可后分享给每一个为食品创新而努力的同行朋友，希望为大家提供一些创新灵感和参考。相信在我们所有人的共同努力下，中国的食品创新力也将百花齐放、生生不息！

　　虽然中国的人口红利为食品行业带来了巨大的市场，但庞大的市场也意味着竞争会更加激烈。因此，品牌要想提高竞争力，快速获取消费者和市场的关注和认可，就要全面洞察不同消费需求，并精准定位人群，做消费者真正想要的产品。这一点在新锐品牌中的体现尤为明显。

　　目前，国内咖啡市场正处在快速发展阶段，消费人群也在迅速增长，尤其是90后和女性群体。前瞻产业研究院数据显示，2015年我国咖啡消费市场规模在700亿元人民币左右，约占全球市场的0.5%；而我国咖啡消费年增长率在15%左右，预计2020年中国咖啡市场销售规模将达3000亿元人民币，2025年有望突破1万亿元。

　　消费需求骤增，再加上个人兴趣所驱，铁皮叔叔在2014年底创办了永璞，希望解决人们想要随时随地喝咖啡的难题。而永璞的发展历程也是经历了不同的阶段：从一开始的挂耳咖啡，到后来生产便携冷萃咖啡液、咖啡，再到如今的常温咖啡液，品牌一路都在摸索，究竟什么样的咖啡才是极致方便的咖啡？

　　在铁皮叔叔看来，只有常温咖啡液才是最接地气的“方便咖啡”，既不需要冷藏保存，也不会像冻干咖啡粉一样，在冲泡时出现溶解情况，还可以随身携带，饮用起来非常方便，而且在当时的国内咖啡市场上，常温咖啡液也是非常新颖的概念。限于当时国内供应链创新的不足，创始团队在各处寻找能够作为支持的供应商，最终在日本找到一家著名的咖啡液世家供应商，二者一同研发出永璞咖啡现在的闪萃常温咖啡液。

　　懒宅经济当道，推动外卖行业飞速发展，而渠道的创新也催生了品牌和产品的创新。尤其是今年受疫情的影响，到家服务成为意外崛起的机会点，像佐大狮这样的互联网佐餐品牌也更进一步进入大众视野。

　　佐大狮的创业团队大都出自美团、饿了么等平台高管，因为看重中国巨大的调味品市场，所以完美利用自身优势建立起佐大狮品牌。品牌联合创始人李骥先生告诉我们：“中国调品市场非常大，一方面，全中国有500万中小餐饮处在水深火热中；另一方面，全中国有数以亿计的白领年轻人迫于工作生活节奏压力，无法快速吃到好吃的餐品，所以我们创业的初衷就是希望通过外卖平台这种新的形式，让更多人品尝到来自全国不同口味的美味，因而我们开发了各种拌饭、拌粥、拌面的佐餐产品。

　　同时，这一人群还有一个特点——远离烹饪，对于吃的要求在增加，但是做饭技能在下降，做饭时间在减少。于是，我们想做一些希望针对这些新时代消费者的调味新方式产品，也就是“好味出锅”系列，包括酸汤肥牛、钵钵鸡开元体育官网入口登录，麻辣香锅、火锅底料等，可以让消费者这秒变大厨，解决不会做饭、做饭不好吃的问题。”

　　今年上半年的疫情，让实体餐饮大受打击，方便速食食品飞速发展。而不同于传统的方便面、近来爆红的螺蛳粉等地域美食类方便速食，空刻作为该赛道“另辟蹊径”的品类而受到很多食品圈内人的关注，并且迅速累积一大批粉丝。

　　“15分钟在家轻松做米其林级意面”，是空刻创立的初心，也是他们不断创新发力的目标开元体育官网入口登录。它创造性地把意面“泡面化”，并为其配备了西式意面的所有元素，希望让传统烹煮方式变得“信手拈来”。

　　用空刻联合创始人王义超的话说：在国外，意面的做法很复杂，需要的原材料在国内也不太好买到，比如要用海盐进行预调味，要用帕马森干酪调鲜味，还要用橄榄油…对于国内一般的西餐爱好者来说，他只是想吃到一份美味精致的西餐而已，并不是很愿意付出这么多精力自己去做。所以空刻把这个故事讲给消费者，想让他们知道这份面的不容易，也想让他们感受到品牌的用心，并在这里轻松体验到一份正宗西式意面。

　　某种程度上说，空刻因为精准命中了这一“盲区”，不仅开创了一条符合年轻人喜好的西式速食的崭新赛道，也获得了这个全新赛道的话语权，也因此启发了行业的创新创业者。

　　米客米酒近来也成为饮品赛道的新晋宠儿。它的创新之处在于围绕米酒这个传统品类，和越来越宠爱自己的都市女性用户，希望给她们提供一种浅酌慢享生活的人生态度，而非传统的社交工具化酒饮。这一“悦己、微醺、仪式感”的市场趋势在今年的表现尤为明显。

　　同时，品牌针对其核心消费人群的各种日常消费场景，打造不同的产品系列：经典原味桂花味，针对老少皆宜的家庭场景；微甜系列，针对单身女性，希望她们下班后可以放松一下，悦心悦己；2020年品牌打破传统米酒推出全新网红款大米汽酒系列，加入国潮复古气质，通过3.5度低酒精度、趣味气泡感，甜甜好入口来温暖都市年轻人。正如米客创始人姜晓云女士所言：打破壁垒，做活传统品类，是能够走进年轻人的生活的新方式！

　　近两年，女美、爱分享、爱尝鲜的特性让“她消费”变成一股不可忽视的力量，新一代年轻女性追求美，不单单表现在化妆品、护肤品等外在美的消费上，越来越多的女性消费者意识到身体内部健康，尤其是肠道健康对美的重要影响。

　　健康美的风潮带动着消费者追求天然，健康的食材。好哩作为饮食加粗的倡导者，在健康饮食生活方面建立自身品牌的价值，不断结合消费需求开发具备独特优势的产品。主打女性“饮养品”的好哩!美莓米麸皮饮就是一例，以“最佳美颜CP”高纤燕麦麸皮，搭配高花青素的泰国黑莓果黑米，达到清肠+美颜的功效，致力给消费者带来“身心轻负担，充盈好状态”的体验。

　　可见，不论是什么品牌，都不能脱离市场需求和消费人群。尤其是面对作为消费主力的Z世代，他们拥有自己的圈层文化以及语言表达方式，相比于X世代、Y世代，他们有着更为鲜明的标签：时间碎片化、热爱一人食、崇尚方便快捷、但向往高品质和高品位。这些标签对于品牌而言至关重要。返回搜狐，查看更多