棋差多步的一点点能否顺利度过茶饮市场接下来的存量之争？步入2022年一季度的茶饮赛道，迎来了一个重磅炸弹，作为新茶饮的开创者——喜茶，宣布下调自己的多款人气单品价格，告别30元以上产品。喜茶此次价格调整涉及70多个SKU，包含了喜茶各个链条上的产品，下调价格区间在1至10元，完成调整的产品，价格来到15至25元，这些产品占据了喜茶60%的产品。这样的操作，不光是喜茶，几乎所有的奶茶头部品牌都在这样操作，这说明了奶茶市场进行到了后期的厮杀：高增长态势已经接近尾声，存量时代的血腥争夺拉开了序幕。

　　2015年的台式奶茶掀起了一股喝奶茶的热潮，作为典型的台式奶茶的一点点。靠着清新简洁的装修风格，8—15元的亲民价格，井然有序的出杯流程，周到热情的服务话术，成为了整个餐饮行业难以忽视的头部品牌。人气单品乌龙玛奇朵和四季奶青收割着无数粉丝，一度让一点点笑傲江湖，独孤求败。

　　但是任何市场风向都不可能一成不变，从2018年开始，喜茶与奈雪的茶的横空出世，所有奶茶品牌逐渐铺满了所有细分赛道，从产品、价格、门店各个维度完成了自己的扩张，共同营造了茶饮品类的空前繁荣，形成了一个完整的增量市场。随着资本的疯狂涌入，市场机遇点也轮转了多番，新茶饮品类换成了脱胎换骨的转变，但拥有3000家门店的老牌一点点却静若寒蝉，产品几乎和10年前没什么本质的变化。

　　新茶饮的诸多品牌都有一个共同点，即使用“真茶真奶”。这是头部品牌单品价格稍贵的原因，但也是奶茶新的消费需求。例如，2021年，书亦烧仙草引入大热的原材料“厚乳”，推出了黄金芝士厚乳烧仙草；奈雪的茶推出了春日樱花宝藏茶开元体育，使用了独特的粉红色奶油顶。很多新茶饮品牌的原料，都来自闻名遐迩的食品巨头，如安佳、雀巢、味全，很大程度上成为了茶饮品牌重要的品质背书。而一点点却鲜少以原料作为卖点，仍在大量使用植脂末来塑造奶茶的口感基底，这样单薄的产品，成为了同行优秀产品的衬托，逐渐在核心口感上失去客群流量。

　　原材料新增各类新鲜水果，丰富产品口感的同时，更能增加健康理念，减少消费者对奶茶高热量、高糖份的刻板印象。这个重要的风口成为2018起开元体育，各大新茶饮品牌的重要卖点。因为它解决了茶饮最大的瓶颈即产品创新问题，奶茶结构相对简单，创新空间小这是不争的事实，但水果种类丰富，拥有无情无尽的发挥空间。

　　无论是喜茶的季节爆品多肉葡萄，还是奈雪的霸气油柑开元体育，都让头部品牌在市场上完成了华丽的蜕变，丰富了产品线。而这一次的一点点，又没有抓住风口，只有简单几款果茶，市场效果并不明显，营收效果还不如自家的几款经典奶茶。

　　茶饮产品的生命力是和创新力划等号的，没有一招鲜吃遍天的存在，产品的创新能力、推新速度、新品营销，都是一个品牌创新力的直观证据。所有活跃在赛道中的新茶饮头部品牌，都能做到每个季度推出四、五款新品。在各个奶茶门店的自助点单或者门店菜单电子屏上，不管是喜茶、还是奈雪，琳琅满目的产品经常会让新顾客患上选择困难症，而形成鲜明对比的是一点点的菜单，显得简洁明了，背后显示的是一点点在创新力上的松弛。一点点2021年的官宣过的新品，共有15款，分别在5个月里进行了推新。在整个茶饮界，这个数字都是很少的。这样尴尬的局面，只能让一点点选择通过现有茶底和小料的排列组合，来营造产品丰富的假象。

　　“你爱我我爱你，蜜雪冰城甜蜜蜜”，2021年，蜜雪冰城靠着的主题曲和相关活动收获了大量的流量，古茗签约新生代偶像丁禹兮、章若楠，书亦烧仙草则下血本请来了陈小春。各大奶茶品牌都在营销上想尽办法，在娱乐至上的时代，流量就是金钱，流量就是方向。而一点点却在最需要为自己发声的时代，在线上线下都保持了沉默，这样的操作，直接为对手们送去了宝贵的客源，葬送了自己的蜕变之路。

　　如今的茶饮赛道，各个品牌都有自己的杀手锏，善于定位的蜜雪冰城、会玩营销的古茗、真材实料的喜茶，都在一点一点蚕食着拥有3000多家门店的一点点最后的市场红利。如果未来，一点点在高水准的品控和极具性价比的价格带稍有不慎，各方面的短板就会彻底暴雷，被对手们兵不血刃的完成围剿。返回搜狐，查看更多