开元体育洗牌时间到！留给茶饮新品牌的时间不多了2019年已“行将就木”，随着各大巨头和知名商场的继续扩张，“资本寒冬”的气焰似乎也没有想象中那么嚣张。但是很多行业确实在进行着“季节”的转换，其中就包括这几年热闹的茶饮行业。

　　新式茶饮市场目前大致呈现出“一九”格局，线%都难以生存。天眼查数据则从侧面印证了行业的不景气，截至11月29日，2019年吊销、注销的奶茶企业共3478家，同时茶饮行业中经营异常的企业多达2.18万家。

　　在2016年、2017年，不仅是饮品市场，整个消费市场，都关注着新式茶饮的一举一动。媒体的注意力资源、地产红利，都在向饮品行业做倾斜。近年来看，这种红利正在消失。

　　所谓“用过的方法第二次就不灵了”，茶饮品牌抓取大众注意力的成本大大提升。此外产品同质化非常严重，很多品牌陷入产品上新的消耗战役，意味着产品创新的驱动边界开始显露，产品带品牌的时代过去了。

　　野蛮生长的新式茶饮市场，行业融资金额已超过10亿元。数据显示，从2014年至2018年，奶茶企业数量的复合年增长率为23%。截至2019年11月底，全国新增注册奶茶企业23664家，新增注册数创下历史新高。

　　2018年9月29日，四川成都。“网红”喜茶在成都IFS广场正式开业，早上7点不到就有市民前往排队开元体育，IFS古迹广场外排起长龙。

　　喜茶诞生在广东，用了5年时间从华南走向华东，延伸至华中和西南乃至西北，再从外围各片区域包围到华北地区。扩张到一线城市北上，特别是北京，排队时长超过7小时，力证“一线城市的年轻人时间不值钱”。

　　喜茶集群效应是基于近5年来培育的口碑效应，喜茶的运营方式往往是：店还未开，传播先行。在社交与媒体传播下，迅速引发集群。

　　2019年，若说哪个茶饮品牌给人“横空出世”的感觉，非鹿角巷莫属。茶饮品牌鹿角巷进入内地后一度风光无两，颇有“艳压”一点点和COCO的态势，而后却由于商标问题、山寨猖獗等一系列风波，置身风口浪尖。从爆红到迷失，这个曾经风靡市场，和奈雪、喜茶并称为“饮品三巨头”的品牌，如今也在寻求正确的回归姿势。

　　2019年4月26日，星巴克推出8款新品，与过去的咖啡与星冰乐饮品有着明显区别，这8款新品皆为茶饮。在这8款饮品中，星巴克尝试使用了爆珠、薄荷、水果切片、汤力水等新原料加入饮品中，造型则是全新的冷杯造型，看起来与喜茶的外包装有些类似。

　　这8款“玩味冰调”系列饮品，一经上市便被各大美食测评博主和网红纷纷拿来测评。于是就有了“好看不能当饭吃，这8款让我喝到怀疑人生！”、“星巴克新品测评，喝完我哭了”、“星巴克玩味冰调，喝完隔壁小孩说胡话了”等搞笑新闻。

　　以咖啡为名的瑞幸显然不太把自己当做一家纯咖啡企业，2019年7月，瑞幸发布茶饮子品牌小鹿茶，进军国内茶饮市场，并宣布刘昊然为小鹿茶代言人。一时之间，茶饮市场风声鹤唳、草木皆兵。

　　随着周杰伦新歌《说好不哭》MV的发布，奶茶又有了“天王”光环的加持。2019年9月19日，杭州，在“天王mv”同款奶茶的助力下，奶茶店人气爆棚，每天都有很多粉丝拍照打卡，买一杯奶茶需要排队数小时。

　　新式茶饮头部企业仅仅是行业中的凤毛麟角，大部分的奶茶企业仍在盈亏平衡线下挣扎。而国内新式茶饮市场留给小品牌的时间已经不多了。

　　首先，新式茶饮在一线城市的布局已经趋于饱和。美团数据显示，一线年内的增速远低于其他低线城市。对于新式茶饮来说，一方面需要提高一线城市的覆盖密度，另一方面，可能需要在二、三线城市进行更多渗透尝试。

　　其次，数据表示，在消费频次有待进一步提升的严峻现实下，消费者对于单品牌并没有表现出强忠诚度。仅有6%的受访者是特定单一茶饮品牌的“死忠粉”，而对于茶饮品牌并不感冒的消费者占比20%。此外有超过74%的消费者，会在少数几个头部品牌之间摇摆。头部品牌之间的用户竞争异常激烈。

　　最后，中国茶叶的标准化模糊不清，奈雪的茶创始人彭心表示，即使作为创立4年的品牌，奈雪的茶目前仍然没有稳定的原料供给。目前，整个行业的供应链还不是朝着标准化、国际化的方向去发展。

　　对于新式茶饮接下来的发展，中国农业科学院茶叶研究所首席科学家尹军峰表示，新式茶饮与传统茶思维有明显区别，一大难点在于茶叶的规模化生产问题，也即是如何结合特定饮品需要，从传统的劳动密集型产业，向全自动化、规模化生产转型。

　　从城市等级来看，我国一线、新一线个，这些城市行政面积之和在全国占比5.36%，余下近95%都属于下沉市场。除去一二线城市人口，下沉市场人口规模接近10亿。这个诱人的数字，有着海量未被开拓的消费潜力。

　　随着大众消费能力的逐步提升，下沉市场的茶饮风潮随之兴起。美团点评发布的《2019中国饮品行业发展趋势报告》显示，城市线级越低，现制茶饮门店增长越快。二线城市现制茶饮门店数却较2016年同期增长120%，三线及以下城市的门店数量数增幅高达138%。

　　也就是说，尽管下半场已经到来，行业呈现出洗牌的趋势，但下沉市场的优质供给依然欠缺，用户的需求也远未被满足，因此存在确立品牌领先地位的机会开元体育。只是，激烈的拼杀不可避免。

　　下沉市场的佼佼者，有1点点、CoCo都可等连锁品牌，而茶颜悦色这类当地网红品牌也逐步站稳脚跟。近期风头正盛的小鹿茶，瞄准的同样是二线及以下城市的现制茶饮市场。

　　随着移动互联网的深化发展，流量和注意力变得高度碎片化开元体育，过去所有做消费品的思路和方式都需要改变。因此，不管新品牌还是老玩家，需要不断求新。

　　说到求新，头部玩家又进行了一系列看似令人摸不着头脑的操作，诸如奈雪、喜茶、星巴克，纷纷转行卖起了酒。

　　奈雪的茶在深圳开设了第一家带专供酒饮的门店BlaBlaBar，外界亲切地称之为“奈雪的小酒馆”。近日，奈雪的茶在北京地区开的首家酒屋开始试营业，这也是其在全国范围内的第三家酒屋，“白天喝茶吃包，晚上喝酒聊天”场景得以跨区域展现。

　　而喜茶的“茶极客”实验室将创意的爪爪伸向了酒类，推出了定制鸡尾酒，名字也相当唯美：“夏不醉”、“春不夜”、“秋晚归”、“冬未眠”……茶饮逐渐被赋予更多的休闲交际文娱特点。

　　品牌要想抓住潮流更新迭代迅速的年轻人这一主力消费人群，唯有不断拓展自身优势并且与流行的生活方式相结合，才能长久保持其吸引力，在茶饮产品迭代的过程中，各大茶饮品牌“+酒”的尝试，是在向年轻群体靠近的尝试。

　　将产品向酒类拓展，茶饮品牌选择适宜在夜间销售的酒精饮料，实际上是对消费者的时间进行了拆分，可以为店面创造新的夜间消费场景，为夜间人流和销售量创造增长，还能帮助咖啡茶饮品牌，打开全新经营品类，拓宽原有对应人群以外的人群。

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