中餐“出海”大提速什么信号？不止海底捞，很多我们耳熟能详的品牌——谭鸭血、太二酸菜鱼、喜茶、瑞幸咖啡等，都在海外布局，动作频频。

　　比如，海底捞就已经在海外布局了115家餐厅，遍布全球，其中70家位于东亚地区，18家位于北美地区，10家位于其他地区。

　　就拿海底捞来说吧，起海外业务——特海国际，2023年收入达到6.86亿美元，同比增长23%；净利润2530万美元，同比增长161.2%。

　　不仅如此，海底捞目前还位列2024年全球餐饮品牌价值25强排行榜的第14位，其品牌价值得到世界范围内的认可。

　　上海市餐饮烹饪协会副会长原立军说，“国内餐饮市场竞争的激烈程度不断升级，这促使许多餐饮品牌开始积极开拓海外市场，寻找新的增长点”。

　　2024年4月1日，全国统计餐饮门店大约有743万家（不含团餐）。你知道，里面有多少是新开的店吗？

　　就在同一时期（2023年-2024年3月），这短短15个月的时间里，被关闭的餐饮门店就高达421万家左右。

　　与国内市场相比，全球餐饮市场非常广阔，而且在持续回暖之中。根据Frost & Sullivan的数据分析，预计到2026年，海外中式餐饮市场的规模有望扩大至4098亿美元，折合人民币将近3万亿元，占比国际整体餐饮规模稳步提升至 10.8%。

　　要知道开元体育，2023年整个中国餐饮市场规模，也不过只有5万亿。预计10年之后，才能增长到10万亿左右。

　　更何况，海外确实有很大的机会。比如，美国的餐饮市场规模，就与中国不相上下，但竞争远没有那么激烈。

　　美国餐饮规模高达7382亿美元（约折合人民币5.2万亿），但餐饮门店数量却仅有83万家，是中国的1/9。正因如此，很多企业把美国作为“出海”首站。

　　1996年，鼎泰丰就已经开启了它的出海之路。先在日本新宿开店，掀起了一场“小笼包热潮”；而后在美国加州开店，人气居高不下，几乎每天要排很久的队。

　　到2023年，鼎泰丰已经将海外门店拓展到新加坡、泰国、印尼、韩国、马来西亚、澳洲等多个地区，累计超过160间店。而其中，表现优异的中国香港门店被评为米其林一星餐厅，像成龙、张曼玉和周星驰等许多知名演员都曾是座上客。

　　就在今年三月份，经国务院批准，商务部等九部门联合印发《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》，其中提到扩大中餐国际交流合作，推动餐饮业实现高质量发展。

　　紧随其后，国务院在四月份印发的《关于推动外贸稳规模优结构的意见》中提出，要加快对外贸易创新发展，不断巩固中国企业出海的必然趋势。

　　在国家政策的支持下开元体育，中式餐饮企业走出国门将更加通畅，布局海外的战略有望提速，实现品牌国际化也更有助力。

　　据印尼餐饮协会的数据，雅加达是印尼餐饮业最发达的城市开元体育，其中中餐馆的市场份额接近 50%。潮州菜、客家菜、娘惹菜等类型的中餐遍布各地，受到当地人的喜爱和追捧。

　　根据东南亚外卖平台 GrabFood的数据，自 2018 年以来，珍珠奶茶的订单量在东南亚地区持续高速增长，其中，印尼 2018 年的订单量增长更是达到了惊人的 8500%。据 Momentum Works的统计，2021 年东南亚珍珠奶茶市场规模已达到 $36.6 亿美元。

　　匈牙利提出“向东开放”政策与中国倡议“一带一路”对接，近年来，中国—中东欧国家合作综合指数排名中，匈牙利营商环境位列第一。

　　匈牙利为外商投资提供多种补贴政策，其中最主要的政策为政府补贴。匈牙利的《外商投资法案》还确立了外国投资者的非歧视性和国民待遇。

　　自2020年以来，匈牙利已成为中资企业来欧洲投资的首选目的国之一。2023年全年双边贸易额145.2亿美元。2024年1至3月，中匈双边贸易额35.3亿美元。

　　2012年海底捞在新加坡首次创立海外门店时，就已经建立好了中央厨房，即菜品统一采购和加工，产品统一配送到所有门店。

　　但在美国、加拿大等其他市场，则采取直接从当地供应商采购，由其完成食材加工并配送至门店的形式。

　　2023年，茶百道由于当地进口政策等原因，无法保证台农芒果的原材料供应，只好开始寻找替代品，最终锁定了南美苹果芒果，才让热销产品“杨枝甘露”得以在韩国继续销售。

　　韩国更偏好冷饮，茶百道也增加了其门店茶饮的冰块量。除此之外，茶百道还结合当地特色开发了新饮品，如以韩国独有的水果“汉拿峰”为原料的水果茶，这一产品推出后受到了当地消费者的欢迎。

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