新式茶饮革新之路澜记将成为新的机会？。起初港式奶茶“配角”的身份并不太显眼，加上口味浓郁，只有偏爱甜食的人能够接受。即使在茶餐厅，港式奶茶也长期被遗忘在角落里。

　　一直到2011年，港式奶茶才独立门户，在开枝散叶。彼时，各种港式茶饮店如同雨后春笋一样冒出。相对比台式奶茶不甚健康的“勾兑”“价廉”，港式奶茶被打上“精致”“小资”“高档”的标签，港式茶饮店数量和范围开始不断扩张，这也推动了港式奶茶这一品类被大众广泛认知。

　　2014年，一个叫“澜记”的品牌在福建福州开出第一家店，定位香港饮品专门店。特别的拉茶手法，加上货真价实的健康原料，让澜记进入茶饮市场后不久，便开始了属于它的高光时刻，至今门店数量已经超过了850家，成为港式茶饮的代表品牌。

　　港式奶茶因其多使用原叶茶和纯奶，所以从一开始在原材料上就比台式奶茶品质高。与此同时带来的显著味觉特征就是茶味浓、奶味重。

　　同时开元体育官网入口登录，在每家港式奶茶店的菜单上，几乎都罗列着奶茶、鸳鸯奶茶、阿华田、好立克、咸柠七等港式经典饮品，但多年来港式饮品因为高度的标准化无法跳出港式茶餐厅的圈子，变化空间狭窄。

　　同时，伴随着新世代消费者的快速崛起，围绕年轻一代的潮流饮品也在快速发展，而各种新式饮品作为其中代表尤为显著。

　　经过饮品行业几轮升级迭代，港式奶茶市场也在洗牌，澜记也走出了不同的产品转型之路，开启新式茶饮革新征程。

　　今天我们走进一家澜记，往往也能点到一杯新式茶饮。从传统的奶茶、咸柠七、阿华田、好立克，到台式奶茶的标志珍珠、芋圆，以及新茶饮的奶盖、鲜果茶，今天的澜记几乎会同时具备以上三种产品开元体育官网入口登录。

　　在产品融合常态化的当下，港式奶茶店涉足台式、新中式茶饮的产品品类变得越来越常见。要严格意义上界定一家奶茶店的归属，变得越来越模糊开元体育官网入口登录。但对于消费者而言，属于什么品类并不重要，产品是否好喝，才是影响消费决策的关键。

　　从产品力上而言，澜记新茶饮的口感不同于港式奶茶那么浓郁，而是结合了芝士奶盖、奶油雪顶、水果等品种，走的是“清新”“原味”“多料”的路线，对于时下更加关注“养生”的年轻消费者来说，使用新鲜的牛奶、水果、芝士、坚果等原料制作茶饮，更容易受到青睐。

　　除了新鲜食材之外，澜记的“新”茶饮还体现在了新技术，即在茶饮制作过程中，重视数字化和新技术的应用，实现人机的高效合作，还有一点也是至关重要的一点，澜记重视顾客体验和消费圈层的情感认同，以凸显品牌价值。

　　当下，在新茶饮市场产品同质化加剧、消费者健康意识增强的情况下，茶饮品牌们都面临着新的挑战。但目前整个茶饮行业仍处于格局未定的情况下，如何跑出优势和维持热度是品牌们接下来要做的功课。

　　曾经依靠以奶茶为显著标志建立起的差异化标签，如今正在被品牌们主动淡化。如澜记等港式奶茶品牌在升级自救的过程中，产品结构逐渐演变成拥有丰富饮品加小吃的集合店。

　　其次，多元化创新不可少，消费层次的拓展让新茶饮赛道允许更多的品牌进入，澜记几乎一月一次的上新频次，在整个茶饮界都是少见的，澜记的创新优势不但能够进一步加强产品矩阵，也能够为品牌带来新的增量。

　　对于风口的不盲目追逐，也是澜记入局新茶饮市场的标准之一。新茶饮市场往往是一个创意爆火便引来争相模仿，不但拉低了行业整体水平，也使品牌们不具备核心竞争力。澜记意识到，各维度的产品崛起会让市场更繁荣，品牌仍需“做自己”才能更长期。

　　从树立产品壁垒到建立品牌认知，市场竞争的核心在转移。今天大多数人在消费的时候，首先联想到的是品牌，在选定一个品牌后，然后在这个品牌中去做挑选。澜记要做的就是淡化品类标签，不断拔高品牌价值，以此成为独立品牌。

　　未来，茶饮市场的竞争依旧不会停止，无论是港式奶茶，还是台式奶茶，以及正在兴起的新中式茶饮，更多的是在品类融合的基础上，拼产品力和品牌力。