奶茶店千万别做试饮！不是开玩笑在观察中，发现这样一位店员，是作为“巡场”而存在。“眼观4路，耳听8方，送试饮，收杯子，收桌面和地面垃圾，速度很快很快。”

　　对进店坐下的潜在顾客提供试饮，是待客之道；对没有进店的路人提供试饮，也许TA正好就需要喝点什么，然后你家正好就有；对已消费结束的顾客，收拾好环境，以准备迎接下一位顾客。

　　二是服务者的“耳”，听到的是咨询、反馈或是客诉，解决的不仅仅是顾客提出的问题，更是以“提高品牌在消费者心中的形象”为目的。

　　例如，小编曾在等待取单时，才发现自己小程序下单选错了门店。店员听到后，主动告知可以致电对方门店取消订单，而对方门店也在沟通后第一时间退回钱款。

　　这样一个因消费者失误造成的过错，品牌的不同门店用一致的服务态度快速处理，不但消弭了消费者的困扰，还在消费者心中建立了“这个品牌值得光顾”以及愿意复购的心理。

　　三是服务者的“手”，作为外场的店员，麻利的动作尽管与出品无关，但与潜在消费者是否能成为实际消费者有关。

　　在附带场景的门店，桌椅是否干净，是来往过客选择落座的关键；外场店员的形象，甚至也可能成为消费者选择的理由，当店员认真有干劲地做事，能够传递出“这家店很专业”的感觉，而如果店员心不在焉，也会造成消费者“这家店生意不好，做得不好喝”的印象。

　　所以，试饮做下来的全套服务，是与“巡场”相关联的。由试饮这一动作，从准备到执行，让门店发挥主动优势。

　　主动提供，就是有专门的试饮台，以及专门服务于试饮的店员。他们会主动询问，是否要尝尝，并进行简单的告知，这是什么类型、什么口味的产品，并对顾客的提问做出解答。

　　比如茶半城，一家主打药食同源的新中式茶饮，产品品种多，提供试饮的品类也多，店员会询问顾客偏好，一一让顾客进行尝试，并对不同功效进行说明推荐。

　　比如活力婆婆，奶茶、小饼干都在试饮台前进行小杯分装，甚至还有一部小型冰淇淋搅拌机放在试饮台旁，便于冰淇淋品类的小杯分发。

　　被动提供，就是在门店范围内，设立便于顾客自取的试饮台，店员视情况而打理，收走饮用后的空杯子，重新补充试饮用的产品。

　　比如乐乐茶，在吧台上摆放试饮杯及壶，并写明“先品尝 再下单”，背景板则写着“品鉴官”表达欢迎顾客来品尝。

　　试饮的最终目的，是实现进店交易的转化。但从服务层面来说，试饮过后，如果直接询问顾客是否点单，则显得过于功利了些，也可能遭到反感。

　　所以市场上的大部分试饮流程，只能打个及格分，给到真诚，门店确实做出了欢迎动作。但想要做到让顾客高高兴兴下单，还需要一些技巧，或者说是：要挖掘顾客消费的可能性。

　　比如茉沏，负责试饮的店员一手托盘举着试饮产品，另一手则拿着一块KT板，上面印着品牌形象及门店下单二维码。

　　她在服务顾客时的用词是：“新品柠檬茶，适合夏天喝”。点出了2个关键：一是告知出了新品开元体育，二是契合现在的夏日场景。确实吸引了周围的人。

　　而且提供的试饮不只一种，还会强调：“还有茉沏招牌，山茶碧螺春，奶茶很清新”。强调了品牌、招牌以及产品特色开元体育。

　　顾客试饮后，如果表达出“味道不错”“还可以”之类的肯定开元体育，店员则会迅速将KT板的二维码举高，并表示“喜欢的话，菜单上第一个就是”，委婉自然地指引下单。

　　这就是话术。但如今茶饮店的话术，绝不只是固定的台词，需要根据产品、场景灵活变化，目的是帮助顾客找到他们喜欢的产品。

　　比如提供奶茶试饮，理所应当会让人觉得，这家品牌的主打的就是奶茶。在不了解品牌的情况下，果茶爱好者就可能在潜意识中排除这家店。

　　所以做试饮，产品不能单一。考虑到门店制作，以2~3种最佳，涉及当季主推、奶茶品类、果茶品类，特别是具有壁垒的核心产品。

　　还有提供试饮的时机，除了消费前的试饮，还有消费后的试饮。比如柠檬向右，在下单出品后，会随杯附上一小杯试饮，表示给顾客品尝酸甜度是否合适，如果不合适可以重新出品。

　　还有体现试饮“仪式感”的细节，比如印有品牌LOGO的试饮杯、托盘，专为试饮而准备的分装壶，特地设计带有slogan的试饮台……记住自己要展示的，一定是差异化。

　　甚至还有，仅供试饮就提供了并不小巧的豪迈杯量，将“买不买不重要，重要的是顾客是否满意”的品牌诚意表达，给足情绪价值。

　　所以，没想好试饮的话术，没做好试饮流程的规范，没办法让试饮让顾客瞬间心动，咱们就克制一下，别轻易做试饮！