服务热线:
0898-0898089
地址:江西省开元体育·(中国)官网 - 入口登录
手机:13876453333
开元体育官网入口登录咖啡市场那么火 生意到底好做吗继中国石化、中国邮政等品牌企业跨界卖咖啡之后,运动服装品牌——李宁也于近日注册了“宁咖啡NING COFFEE”商标,正式加入咖啡行业赛道。群雄逐鹿的咖啡市场,越来越多企业正在加入,咖啡生意真的那么好做吗?
近日,记者采访了解到,在南宁,也有五菱等品牌企业跨界做咖啡生意。这两年,南宁的咖啡小店以每月10家左右的速度在增加,但真正盈利的咖啡店则只是少数。
与人手一杯奶茶不同的是开元体育,喝咖啡更适合坐下来慢慢喝。5月11日下午,记者在南宁市青秀区长月巷看到,一家咖啡店的店内店外都坐有顾客,三三两两围成一桌,喝着冰摩卡或是热拿铁,轻声细语地聊着天。
大约一年前,因为小而美的咖啡店、面包店扎堆在长月巷开业,长月巷成为了新晋的网红打卡点。此外,咖啡小店在东盟商务区、新竹路、古城路也分布有不少。
与咖啡小店不同的是,广西某本土汽车品牌经营的咖啡店位于南宁印象城临街铺面的二层,面积比普通咖啡小店大得多,装修简约,位置宽敞,高高的书架上摆满了各式书籍。
据一名知情人士介绍,从2020年初开始,南宁平均每个月有10家左右的咖啡小店开张。这些咖啡小店店主,有的是咖啡爱好者,有的是想通过开咖啡店获得成就感。不过,开店容易经营不易。有的店主会通过找网红探店,将咖啡小店变身网红打卡点,但顾客来打卡一两次后,就会逐渐降温,三五个月之后生意清淡,最后草草关门。
“据不完全统计,小而美的咖啡店在南宁有近300家,这也从一个侧面说明咖啡店很有前景。”广西咖啡饮品服务行业协会常务副会长、南宁本土咖啡品牌创始人杨勇说,不过,南宁的咖啡店数量虽然不少,但真正盈利的很少,大概只有不到10%。
星巴克咖啡价格每杯基本在30元以上,而咖啡小店的咖啡定价多在20至25元之间。由于竞争激烈,一些咖啡小店也打起了价格战。有的通过降低咖啡豆的品质来控制成本,把咖啡价格降到了15元一杯。“内卷太厉害了!”开了5家咖啡店的梁女士表示,大多顾客并非专业的咖啡爱好者,喝不出偷工减料后的咖啡有什么不同,在价格的趋动下,顾客会倾向于购买价格更便宜的咖啡。
梁女士给记者算了一笔账:以转让费、租金、装修费、购置设备费、咖啡师培训费等来计算,开一家咖啡店启动资金至少需要30万元,如果每天卖不出200杯咖啡,营业额达不到4000元以上,这家咖啡店就是亏本的。
南宁本土咖啡界资深人士关新直言,只要交上几千元接受培训,获得咖啡师证,人人都可以快速地开一家咖啡店。但要想把店做好、赚到钱,还得是真正爱咖啡、懂咖啡、肯钻研的老炮或资深咖啡师才有可能做到。目前,南宁还没有一家能在南宁之外铺开的咖啡品牌。
18年前就开始开咖啡店的一名资深人士告诉记者,他经营的咖啡店有亏有赚,品牌创立了三五个,也许是因为顾客喜新厌旧,每个品牌影响力都不持久。
某咖啡品牌的创始人“熊大”也坦言:“经常有想开咖啡店的顾客向我咨询开店的秘诀,我会告诉他们‘必须拿出三五年吃苦的决心再来谈开店的问题’开元体育。如果不懂得冲泡一杯好咖啡,不懂得营销,不懂得运营,那还是好好地当一名喝咖啡的顾客吧。”
过去一年来,虽然新消费行业遇冷,但咖啡的故事却始终火热。据艾媒咨询预测,2021年中国咖啡市场规模约3817亿元,预计行业保持27.2%的增长率,2025年中国咖啡市场规模将达1万亿元,总体呈现持续扩大的趋势。
业内人士分析,南宁的咖啡市场空间比较大,保有客户很多,但年轻客户群体很多还处在奶茶、果茶等茶饮品牌潮流爱好当中,的培育、转型升级还需提升。
咖啡市场前景不错,那这门生意该怎么做?广西非公经济发展研究会副会长、南宁学院副教授覃杨认为,李宁等品牌企业入局咖啡市场,会利用资本、网点优势等,以加法方式做大咖啡市场的增量蛋糕,轻松实现规模扩大。客观来说会为市场提供更多的供给和选择,同时也会给咖啡小店造成竞争压力。所以,咖啡小店首先应该考虑其定位,从营销专业来说,可以运用STP营销战略三要素来做定位分析,形成小店的特色;其次,需要有自己独特的销售主张,这样才能在激烈竞争中找到适合的切入点开元体育,并获得市场存在价值。
“咖啡+”的模式是覃杨比较支持的一种整合营销。他认为,咖啡作为舶来品,受到一定数量群体所青睐,但还远远没有做到大众普及。“咖啡+”的模式是符合时尚新潮流需求的,能够丰富经营元素,也可以做到辅项目拉动主项目使整体受益,还可以提高客户的黏性。
关新也在尝试“咖啡+”,咖啡+哈雷机车、咖啡+文创也已提上日程。他认为,“精品咖啡”“有社交氛围”将是咖啡小店未来发展方向。
杨勇也表示,无论是咖啡品牌连锁店,还是小而美的咖啡小店,可通过店面的装修以及不同季节、不同节日的软装等,营造出独特的风格,明确社交属性,才能留住顾客。此外,不断提高咖啡师的冲泡技能、文化修养,才能使咖啡给予顾客不同的记忆点,以此吸引顾客。返回搜狐,查看更多