咖啡词典 曼特宁曼特宁（Mandheling）是咖啡店较常见的单品咖啡之一，特别是在精品咖啡还没盛行的时代，曼特宁已经是一个很经典的咖啡名字。但你知道吗，曼特宁其实并不是咖啡的品种，也不是咖啡的产区，它的命名其实是印尼原住民——曼代宁民族的错误音译。

　　曼特宁咖啡最早来自印度尼西亚苏门答腊北部和西部地区交界的曼代宁高地，随着“曼特宁”被引入日本市场，这种咖啡便开始在全世界流传。主要豆种是铁皮卡，但也有其他变种和与罗布斯塔的交配种。

　　印尼全年湿度在70%～90%，为了适应当地这种潮湿多雨的气候，会使用湿刨法（也叫半水洗法）对生豆进行处理。湿刨法下的曼特宁有着浓郁的苦香味，酸味极微，会带有一些草本、香料的风味，喝起来口感醇厚，较易辨认。

　　曼特宁“强壮”浓郁的风味，很难被其他产区豆子替代，所以它一直价格坚挺、并有专门的拥趸开元体育。另外曼特宁还有一个特点就是豆子卖相比较“丑”，会被一部分朋友“误会”，于是后来有生豆商去专门把18目的生豆挑出来以更高价去卖。但传统的印尼生豆商会认为开元体育，这么“干净”的曼特宁就不是曼特宁了。（题外话）

　　最早，很多人简单地把印尼的咖啡都统称为曼特宁，但随着精品咖啡流行，印尼更多的产区和庄园不再以曼特宁名称对外销售了开元体育。谈到曼特宁，大家应该还听说过“黄金曼特宁”，这又是什么呢？这其实是印尼当地一家咖啡收购公司PWN普旺尼咖啡公司（Pawani Coffee Company）注册的商标名称。算是较为严选过的曼特宁，但消费者不需要被高贵的名字影响到，质量才是买单的理由。