饮品新动向：奶茶甜品受到年轻人喜欢边走边喝成为时尚很多入行餐饮的创业者，首要纠结考虑的问题就是做什么项目。餐饮创业除了做发展稳定缓慢的经典中餐项目，更多创业者可能会倾向做投资小收益快的新型项目。

　　近日，有关数据统计发布了《2017年中国一线城市的餐饮消费新样式》报告开元体育官网入口登录。报告对北上广深这四座一线城市的餐饮消费者年龄群、消费偏向、消费品类等进行了详细的统计。

　　数据显示，在北上广深四个一线城市中，餐饮消费的主要人群分布在18-35岁，80后和90后成为主力军。

　　而跟大众的认知不同，在一线城市中，对折扣水平有中高偏好的餐饮消费人群均占大多数，“物美价廉”更受青睐。相比之下，北京和深圳的消费者对折扣更敏感开元体育官网入口登录，对折扣水平有中高偏好的人群更多，“精打细算”才是硬道理。

　　从餐饮的品类来看，中餐依然是当仁不让的首选菜系。然而，随着近年来的消费升级的大趋势，既可以当作正餐也可以满足零食需求的轻餐饮(包括冰淇淋、蛋糕、奶茶、甜品、咖啡、酒吧、面包)的消费比例已与快餐简餐并驾齐驱。

　　按照趋势可以看出，奶茶小吃等轻餐饮项目会越来越火爆。现在学习加盟做奶茶甜品等轻餐饮小吃，是非常有远见的。轻餐饮投资小收益快，在步行街、商圈、小区等各个消费圈都适合发展。

　　消费场景的再造可以帮助餐厅有效提升客单价，这时的定价并非局限于菜品本身，还包括场景溢价。它既可以是菜品、服务开元体育官网入口登录、装修上的优化，也可以是一种有态度的生活方式。

　　除热门的中餐、火锅等正餐外，奶茶、甜点、咖啡等轻餐饮也受到消费者的喜爱。餐饮企业可推出下午茶时间的套餐，如甜点奶茶组合等。此外，轻餐饮消费人群中女性占大多数，因此菜品的“颜值”同样重要。

　　区域市场的差异日趋明显，因此餐饮企业在不同城市的菜品结构、定价策略、市场拓展等方面都需要有所差异。

　　做餐饮一行，味道虽然不是唯一要求，但一定是决定顾客评价的重要标准。同样，就算是做轻餐饮也需要有好的技术。