烘焙行业门店如何线上经营？对于烘焙商家，门店从来不是唯一的战场。想要提升单量、扩大规模，多平台推广和经营是一条必经之路。

　　泉州烘焙品牌 Z&V cake配合有赞最新推出的大餐饮行业解决方案，先后攻克了自营小程序、外卖平台和抖音团购的经营难题，入选美团和抖音本地榜第一名，在「全域经营」上沉淀出了自己的方：

　　Z&V cake 将自身的小程序划分出生日蛋糕和面包点心两个入口，并且线上店铺的商品、库存通过有赞的系统与门店做好关联，不易超卖，也能让消费者清晰地感知到门店的两类商品以及对应的下单场景，避免同时下单。

　　小程序搭建完毕后，在门店、公众号、客服微信等各渠道，通过储值免单（点击了解 会员储值）、新客优惠券等玩法以及小程序外卖的下单场景，将过往积累的老客导流至小程序下单。

　　通过有赞完成外卖店和门店的打通后，各个渠道的订单都可以通过有赞后台进行查询和管理。店员查着订单和联系顾客，可直接在收银机或一个后台完成，门店订单错配、漏配等情况大大减少。

　　打通外卖平台后，商家可以直接在有赞后台，将外卖商品和有赞商品库内的商品进行关联。每个渠道的销售都会扣减同一个库存。商品售罄后，也会自动同步到各个渠道，无需再手动盘点。

　　今年抖音团购的风潮刮起，Z&V Cake 便上线了自己的抖音团购店铺，并且凭借直播、短视频等形式进行推广。

　　配合优质的产品和口碑，很快单店的团购销量就突破 5000+。高销量随之而来的便是核销的压力，同时还有很多问题：核销后的商品库存怎么减？核销代金券怎么存档记录？引流来的客户如何让他们持续购买？

　　有赞大餐饮解决方案提供联通抖音团购卡券、美团团购卡券的系统功能，Z&V Cake 通过有赞后台快速对接抖音团购平台，店员直接使用门店的收银设备进行抖音团购券的核销。同时，通过有赞后台记录开元体育，让每笔订单的钱款、库存的消耗，都变得清晰可查。

　　在顾客核销抖音券的过程中开元体育，Z&V Cake 还会通过新人优惠券等活动，吸引顾客扫码注册成为门店会员，引导二次复购。

　　幸福西饼作为烘焙蛋糕界的头部品牌，针对30-45岁女性消费者实施线上运营，从“甜品”、“口味”、“服务体验”等角度为消费者打上个性化标签，精准召回消费者并激活新消费者，每天线%。

　　可见，良好的线上运营能够帮助烘焙企业有力地召回旧客户，吸收新客户，带来更大收益。但幸福西点给了烘焙品牌哪些启示？

　　从线上给客户打好标签，是烘焙店品牌做好客户洞察的重要方式，从而了解不同的客户的烘焙消费偏好。例如消费者的购物频次、时间分布、消费单价、烘焙类目与单品偏好，性别、年龄、地域等等，做好客户洞察能够使人效提升约20%，营销精准度提升约30%。

　　在线度完备精准的用户标签库，真正了解消费者，才能针对定制合理有力的营销计划，带动新客购买与老客户回购。

　　线下渠道的节日活动、新手优惠等营销行为同样能搬到线上平台，但受到完备的用户标签赋能，即可在了解客户洞察的前提下，针对不同标签类型的用户系统进行点到点的营销行为。

　　如烘焙品牌能够针对首次线上注册、购买的用户推送优惠券、提供指定烘焙品的购买特权；多次购买的用户会增加对应购物积分并提醒兑换奖品，通过兑换分数的几类提醒引导消费者定期购买烘焙产品，同时通过赠送积分，领取VIP身份等奖励引导消费者分享烘焙产品给亲朋好友，实现裂变营销；对于长时间未购买、即将流失的消费者来说，可针对其喜好标签针对推送相关产品组合、会员生日/权益提醒、优惠券赠送通知等线上营销行为，再次引导其购买下单，实现老用户召回。

　　除了幸福西点通过线上运营创收，湖南连锁烘焙品牌《罗森尼娜》策划过520甜品活动，对购买过甜品相关产品的消费者定向投放营销广告，售出了整个活动内超过25%的3次单品卡，从而提前绑定客户3次消费，每100位客户中，有9位是本次活动召回的流失客户。

　　做好线上人群标签与营销计划能够让烘焙品牌在具体的执行过程中实现千人千面的个性化触达，有效提升消费者活跃程度，实现创收。如有需求，可联系我们。

　　你想拥有这样一家烘焙店吗？从创业开始一直火爆至今，会员人数10万＋，团队50人，仅一家单店月流水稳定过百万——它是君诗烘焙。

　　从2015年底的3平米的玻璃间私房到1200平门店，创造了畅销7年的爆品千层蛋糕、单店日销生日蛋糕100+等斐然成绩。

　　创业初期君君和其他很多烘焙店主一样，因为爱捣鼓、希望给当时的主业提供增值收入，于是2015 年底夫妻俩在一个3平米的玻璃间中开始了自己的烘焙之路。

　　一次偶然的机会，君诗吃到过一个夹着蛋糕胚的千层，口感让人喜欢，于是很快便研发出了属于君诗的千层蛋糕。因为一开始就使用好材料，让人意外、但又合理，身边的朋友们纷纷夸赞好吃，并且推荐给了更多人，他们也因此忙碌起来。小玻璃间很快无法满足制作需求，他们又在小阳台上搭了一个 十几平米的工作间。夫妻俩经营主业的同时，每天抓住一切空隙做甜点，晚上熬到凌晨一两点是常事。

　　从自己很喜欢到顾客们都很喜欢，这款蛋糕成为了第一个爆款，即使因为蛋糕胚的加入有过「省成本」等诸多争议，但仍然不妨碍它成为王牌产品，并且顾客对它的喜爱仍旧持续至今。

　　意外的爆红成就了君诗的第一步，也证明了做一款有受众群体、又具备与其他产品与众不同卖点的产品，在一开始能够快速的成就一家门店，但如何继续保持品牌和业绩的共同成长，也是君诗无法回避的经营内功。

　　在采访完君君后，我们发现其实君诗一直在用长红的目标和路径在产品、服务等维度上进行战略思考和布局。

　　继千层蛋糕的爆款后，找到与众不同的产品打造爆款是快速打开市场和品牌知名度的不二法则。很快君诗发现了第二个市场空白点：动物奶油。

　　当时正好处于本地动物奶油产品的空白期，大部分顾客没有接触过动物奶油，所以「君诗」的味道给很多顾客的味蕾带来了冲击，每次做出来就抢购一空。君君当时刚做了妈妈，于是从奶油、鸡蛋、面粉、到店里各种原材料，她十分坚定的都选择用「优质材料」做出「让人放心的甜品」，也因此得到了更多的顾客的认可，从此一发不可收拾，私房阶段已经一直处于供不应求的状态。

　　随着产品被越来越多人喜爱，君诗开始在门店面积、人手、宣传上持续的投入，并向内不断提升自己的门店管理能力、营销能力等，但真正让君诗保持长红的秘诀是一个所有人都认可和坚持的理念：持续为老客户提供优质的服务和体验。

　　为了保证对消费者持续提供更好的服务体验、和消费者拉近距离，君诗很早就开始布局品牌IP、私域和小程序。

　　在注意力越来越碎片化的现在，好的产品要说话，酒香也怕巷子深，好的产品、好的理念不能只停留在自己的脑海里，不然顾客感知为零。君诗在一开始时就很注重顾客体验与顾客感知。除了制作、客服亲力亲为，她们一开始连配送都亲自做，一对一的接触喜欢你的顾客，才能更清楚他们在乎什么、喜欢什么，更是让顾客在一开始就对君诗留下比较强的印象。

　　从朋友圈开始，到抖音、视频号等渠道，君诗通过「掌柜碎碎念」的方式，把君诗在材料、研发、用心、付出等内容表达给顾客知道，在这个过程中，让顾客感受到除了实物还有精神层面的价值感：这个产品是有一定故事的，承载着君诗与顾客之间的情感联系。虽然字多，但是老顾客仍然爱看，形成了一定的「君诗感」，慢慢发展出了「君诗」品牌的差异化定位与形象。

　　在长达8年的经营中，君诗发现通过营销活动低价吸引来的顾客是以薅羊毛为目的，并不能形成持续性的长尾消费。而对于君诗的发展来说，维护好老顾客才是关键的一步，好的老顾客体验自然能带来口碑效应。除了常规的会员运营，不断提升顾客体验，才是她维护老顾客的核心手段。

　　她在门店体系中将顾客体验分为：口感体验、外观体验、线上购物体验、线个环节，每个环节都狠下功夫提升。

　　在线上线下一体化运营这个环节，很多门店可能在2020年因为疫情才慢慢开始做自己的商城，但君诗很早就开始就做了自己的公众号、小程序商城，方便顾客自己线上下单，流畅购买。经过几年的苦心经营，「君诗烘焙」店铺微信号好友总人数突破 6万，其中反复充值总金额达2000 元以上的人数超过5000＋，复购率超高。

　　一个好的生意模型应该是：产品好——顾客因为产品好来了——体验好了，感到满意——然后继续来复购——继续口碑传播——新顾客因此而来开元体育。从最开始的微信私域运营，到后来通过新兴公域平台展示自身店铺优势，君诗拓展了被新顾客认识的渠道，结合直播、团购等活动进一步转化顾客沉淀到私域流量。低价活动也许是一个入口，但绝不是终点，吸引新人留存锁客才是门店长红的重要原因。

　　除此之外，在门店规模不断提升的同时，人员规模也在持续扩张，如何保证面向老客户服务体验的不变形，君诗还有一个极其重要的内功：团队管理能力。

　　「重要节点是我团队管理意识的萌发，明白一个高效的团队有多么重要，所以我不断培养员工，不断提高团队的生产效率，让整个团队进入到良性循环的轨道。」

　　君诗提到，「连客服也是一样，一开始是我自己来负责客服，后来慢慢开始有客服管理微信，客服用iPad同步在线，我随时关注客服聊天过程是否有不妥的地方，然后及时干预，慢慢的客服也知道该怎么和顾客沟通了。」

　　作为烘焙行业极具代表性的品牌引领者，君诗的入局和实践对当下烘焙人而言无疑是不错的借鉴和启发。虽然每个长红品牌的崛起都有天时地利人和的加持，但品牌在每个阶段都必须明白自己要干什么，君诗走过的路径和门店管理模型值得每一个烘焙人学习借鉴。

　　4月3日，有赞将邀请君诗烘焙品牌主理人君君相约在杭州和大家进行5小时的分享，让你更深入的了解君诗烘焙从0-1的发展历程和里程碑，高效的门店运营模型及私域品牌力的构建方法。