【315特别策划】今年315多个知名“奶茶”翻车 茶百道因食材过期再冲热搜未来网北京3月19日电（记者 凌萌 苏建军）“315”的风还是吹到了奶茶界。连日来，茶百道门店替换食材效期标签、书亦烧仙草员工用嘴尝食材是否过期、茶颜悦色奶茶放置半小时仅剩半杯等食安问题冲上微博热搜，多个知名奶茶品牌相继登上媒体的曝光台，再度刷新了消费者的认知下限，引发社会广泛关注。（曝料邮箱： 新闻热线）

　　据湖北经视报道，在对茶百道位于武汉的一家线下门店进行卧底调查后发现，该店没卖完的食材不会倒掉，而是换一个新的有效期标签，以“合规”使用过期食材。同时，店员还会反复叮嘱要记得更换标签，但晚上七点半之后便不再打新的标签，因为奶茶品牌督导人员晚上下班了，没有人来检查。

　　对此，茶百道客服表示，公司一直非常重视食品安全，公司相关部门进行调查，如果查实门店存在违反公司食品安全相关规定的情况，会从严处置，并不断提升全国门店的管理水平，提升消费者的体验。

　　这并非茶百道首次被曝出食品安全问题。早在2021年9月，“茶百道使用过期原材料”也曾冲上微博热搜。不仅如此，茶百道还被曝用对存潜在危害的植脂末替代真奶。据未来网记者此前调查，茶百道多款奶茶产品中并不含有真奶，所谓的奶茶是使用了“奶精”（即植脂末）替代。

　　据位于北京市的多家茶百道门店店员向记者透露，除了“真鲜奶茶”系列外，其余常规版奶茶产品中均含有植脂末。如茶百道魏公村店店员告诉记者，在门店的奶茶产品中，除了以鲜奶为原料的“真鲜奶茶”系列产品外，其余款奶茶及杨枝甘露果茶均使用了植脂末开元体育。

　　资料显示，植脂末是以精制植物油或氢化植物油、酪蛋白等为主要原料的新型产品。该产品在食品生产和加工中具有特殊的作用，同时也是一种现代食品。植脂末在食品加工过程中，可能因氢化反应进一步产生反式脂肪酸，反式脂肪酸很难被代谢。因此，长期、大量摄入会对心血管系统造成影响，增加患动脉粥样硬化及心血管疾病等风险。

　　此外，近日，在工业和信息化部发布的《关于侵害用户权益行为的APP（SDK）通报（2024年第2批，总第37批）》中，茶百道还因小程序强制、频繁、过度索取权限问题，被点名通报，掀起热议。

　　去年8月，茶百道向港交所递交了招股书，但时至目前未传出其上市的有关进展。这也不免引得外界猜疑，质疑其高度依赖的加盟模式所带来的食品安全及管理问题，或为其上市路埋下隐患。

　　与茶百道一同陷入漩涡的，还有新式茶饮品牌书亦烧仙草。据媒体报道，在对书亦烧仙草位于武汉的一家门店进行卧底调查后发现，员工频改食材效期标签，过期继续使用。且由于随意替换效期标签，店员并不清楚食材是什么时间启用的，什么时候该废弃，使用过期甚至隔夜食材的情况不胜枚举，甚至存在员工用嘴品尝判断食材是否过期的行为。

　　随后，书亦烧仙草方面做出回应称，对于门店出现更改食材效期的情况，集团总部确实存在监管失职和工作疏漏，“对给大家带来的负面消费体验，我们真诚地和大家说声抱歉”。

　　而在此番风波前，书亦烧仙草就因旗下一款销量百万的网红饮品“草莓啵啵酸奶”被上海市消保委点名。

　　3月8日开元体育，上海市消保委发文指出，该款酸奶宣称“搭配浓郁酸奶”“融入醇厚浓郁酸奶”。但在将这款“草莓啵啵酸奶”与市面上的一款预包装酸奶进行对比检测后发现，前者的乳糖含量异常低，蛋白质和脂肪含量也完全不符合酸奶的标准成分比例。此外，检测数据显示，这款600毫升的饮品中含有高达35.3克的蔗糖，相当于约7块方糖的量。

　　对此，上海消保委质疑称：“这款饮品每百克的脂肪、蛋白质、乳糖含量加起来还没蔗糖含量多，我们线克的蔗糖是从哪里来的？”

　　面对上述质疑，书亦烧仙草方面于3月9日做出回应，承认该款产品实际上是一款“酸奶风味饮品”，在600毫升的饮品中仅含有70毫升的酸奶。同时开元体育，书亦烧仙草表示，在饮品中确添加了30毫升的蔗糖。然而，对于“草莓啵啵酸奶”中其他配料的成分以及如何实现整杯饮品类似于酸奶的质感和口感，书亦烧仙草并未在回应中给出明确答案。

　　3月12日，上海市消保委再发文点名书亦烧仙草，称其对“草莓啵啵酸奶”的宣传与产品实际情况相距甚远，应该“向消费者真诚地道歉”。同时，上海市消保委表示，现场制售食品由于没有明示的产品配料表，消费者只能通过品牌方的宣传来了解和选择产品。因此，品牌方有责任提供真实、准确的产品信息。

　　而对于上海市消保委的“隔空喊话”，书亦烧仙草并未虚心采纳，而是选择“硬刚”。据媒体报道，在此番风波后，书亦烧仙草的线上售卖平台已检索不到“草莓啵啵酸奶”，但该产品原售卖位置被换上了一款名为“草莓酸奶水果茶”的饮品，其配料、描述包括产品图片，都与“草莓啵啵酸奶”一模一样。

　　茶百道替换食材效期标签、用对有潜在危害的植脂末替代“真奶”；书亦烧仙草员工用嘴尝食材是否过期、酸奶饮品中的酸奶含量不达标……频频火爆出圈的新式茶饮品牌，却一再因食品安全问题刷新消费者的认知下限。

　　食品安全无疑是企业生存制胜的“命门”。不难发现，茶百道、书亦烧仙草此前均是食品安全问题的“热搜常客”，频发的食品安全问题牵动消费者关注。

　　在相关投诉平台上，茶百道的投诉量高达1395条，投诉问题涉及“奶茶喝出蟑螂”“茶中柠檬变黑”“喝出钢丝球”“喝出虫子和头发”等问题；书亦烧仙草的投诉量则为727条，投诉内容涉及“饮用后腹泻”“喝出石头、线头”“偷工减料”等。

　　而对于茶百道用植脂末替代“真奶”、书亦烧仙草酸奶饮品中的酸奶含量不达标等问题，有业内人士指出，新式茶饮品牌应当更加坦诚和透明。如果产品确实并非以酸奶为主打，那么书亦烧仙草在宣传和广告中就应该避免过分强调酸奶的元素，以免误导消费者。

　　相较之下，茶百道更应向消费者开诚布公地说明奶茶产品原料中的植脂末成分。对比来看，与茶百道一同冲击上市的蜜雪冰城，在此前的招股书中曾公开提及“年植脂末采购金额超过5亿元，占据生产性采购原料的比重为18.22%”，一度掀起消费者热议。

　　“‘奶茶中不含奶’是一类典型的‘挂羊头卖狗肉’行为，替换食材效期标签的行为、用嘴尝食材是否过期，均在欺骗消费者。”著名顶层设计专家、清华大学品牌增长高级顾问孙巍接受未来网记者采访时表示，鉴于奶茶行业良莠不齐的现状，监管部门应立规要求透明产品成分和含量，同时严查食品安全问题，严打违法违规行为。企业也应作出表率，用品质主义打造良心品牌，引领行业健康发展。