汇探店｜来这里品味“最美民族风”说起新疆餐厅，上海人脑海里最先浮现出的多半是耶里夏丽。作为沪上驰名的新疆菜餐厅，耶里夏丽在上海拥有15家分店，而位于田林路411号的耶里夏丽·喀什店，是耶里夏丽的首店。

　　耶里夏丽·喀什店店面不大，但门口现烤现售的羊肉串，散发着引人垂涎的浓郁香气，胜过一切的店招广告。

　　店里的装修颇具典型的民族特色。绿色镂空的隔板，花纹是洋葱顶的特色建筑图案，装饰着粉红色和白色的花束，烤羊肉串的帅气小哥，温婉漂亮的女服务员，让人仿佛来到了新疆。

　　羊肉是耶里夏丽的招牌菜。羊肉串烤得外焦里嫩，鲜香流油，不腻不膻，散发着独特的孜然香味。山野春笋羊肉煲将春日的新鲜蔬菜和新鲜羊肉一起炖煮，喝一口浓汤能“鲜掉眉毛”。

　　新疆大盘鸡非常受顾客欢迎，鸡肉使用鲜鸡开元体育官网入口登录，肉味鲜美，配上吸收了浓郁汤汁的大块土豆和筋道爽滑的宽面条，特别适合干饭。

　　奶茶和甜点也值得称道。奶茶带着浓郁的奶香和茶香，有着微微的咸味，回味无穷。手工现做的红枣糕采用产自新疆阿克苏的红枣，香甜可口。

　　喀什店的店长杨俊丽还向记者介绍了一款特别的甜品——“娜帕里勇”。2010年，上海世博会在家门口召开，耶里夏丽接待了来自72个国家的国际朋友。其中，乌兹别克斯坦国的参展商对耶里夏丽的美食特别感兴趣，与他们进行美食交流，他们向耶里夏丽介绍了一款叫做“娜帕里勇”的甜点。这是一种有多层馅料的酥皮点心，吃起来有酸奶或奶酪的味道。耶里夏丽将其改良，制作出了更加健康、美味的“娜帕里勇”。

　　耶里夏丽的创始人杨剑，是徐汇区政协委员、徐汇区工商联、上海市新疆商会会长。其父母都是支疆知青，杨剑出生在新疆，求学在上海，1998年，他在上海创立了耶里夏丽。“耶里夏丽”是维吾尔语中的“地球”的意思，取名“耶里夏丽”寓意地球是人类共同的家园。

　　目前，耶里夏丽的员工有1100余人，包含维吾尔族、哈萨克族、回族、东乡族等21个民族的同胞。不同民族的员工在一起工作，他们的民族习俗、生活习惯、语言文化都不相同。为此，耶里夏丽在员工入职之初就会进行培训，促进相互之间的沟通了解。耶里夏丽还设立了民族事务管理小组，负责员工之间的协调和管理工作，避免员工产生矛盾纠纷。发现问题，也会及时疏导，不让“小火星”变成“大问题”。另外，耶里夏丽鼓励来自的员工“走出去”，多了解上海，才能更好地融入上海这个城市。

　　耶里夏丽·喀什店已经在田林街道落户20多年，和社区结下了深厚的情谊。杨俊丽说，耶里夏丽起步在田林，对这里有着深厚的情感。他们积极参与社区共建活动。他们参与了田林街道全国先进工作者苏嵘组织的志愿服务队，经常组织员工去慰问社区里的纯老开元体育官网入口登录、孤老家庭开元体育官网入口登录。耶里夏丽的党支部在企业内部大力开展“传承红色基因活动”，创始人杨剑带着员工前往井冈山接受中国传统教育，弘扬井冈山精神，还组织员工到一大、二大、四大会址等处接受红色基因教育。

　　田林社区里有位林老先生，是耶里夏丽的老顾客，对店里的主厨和服务员都十分熟悉。有时候喀什店的员工晋升为其他分店的店长，离开了田林，老先生还会专程去新店探望。而他也成了员工们的“老朋友”和生活顾问，员工买电脑，甚至买房子，林老先生会帮着出主意，做参考，彼此之间亲如一家人。