8元1杯的蜜雪冰城要上市了这对草根兄弟身家将过百亿今天，三节课推荐一篇文章，看看在食品问题频现，新式茶饮扎堆下沉的背景下，蜜雪冰城上市路还会“甜蜜蜜”吗？

　　河南证监局披露，蜜雪冰城股份有限公司拟在A场首次公开发行股票并上市，正在接受广发证券对其进行辅导，已于2021年9月29日在河南证监局进行辅导备案。

　　公司官网显示，1997年，大学时期的河南小伙张红超在郑州开启了他一生的甜蜜事业——蜜雪冰城。

　　门店极其简陋，只有几张桌椅、一个旧冰柜和一台纯手工组装的刨冰机开元体育官网入口登录，冰块还是老板张红超顶着烈日用自行车后座一车一车驮的。

　　“相较于二三十元的喜茶、奈雪，蜜雪冰城的4元柠檬茶，5元果茶、7元奶茶帮我实现了奶茶自由。”还在读研的徐女士告诉《豹变》。

　　在抖音一个博主的探店视频里，把当地一家蜜雪冰城的所有单品点一遍，一共四十五杯外加一个冰淇淋甜筒，一共只需290元。

　　新式茶饮在制作过程中所使用的水果、茶叶等原材料的行业供应链较长，价格、损耗等不确定因素较高。

　　蜜雪冰城官网显示，县级城市、地级城市、省会城市、每年加盟费分别为7000元、9000元、11000元。

　　久谦中台的调研报告显示，蜜雪的门店必须使用公司的原材料，集团40%的利润来自提供给加盟商的原材料。

　　据中信建投发布的研报，我国现制饮品市场目前仍处于快速成长期，下沉空间广阔，由低线城市下沉与消费升级共同推动，通过测算市场规模可达2868亿元。

　　基于长期考虑，在扩店或将触碰天花板的情况下，寻求规模之外的品牌价值突破对即将上市的蜜雪冰城至关重要。

　　对于蜜雪冰城来说，有两条路可以走，一是进攻空白的高端市场，与喜茶、奈雪去肉搏；二是产品多元化布局，扩张产品种类。

　　2009年，蜜雪冰城在郑州开了一家高端版门店，原料采用康派克奶浆，推出“高端冰淇淋”，不过这家门店只是昙花一现，在挣扎了两年后就“关门大吉”了。

　　“蜜雪冰城以现有品牌进军高端市场难度极大，核心人群完全不同，背后所需的供应链能力和单店模型也完全不同，切不到喜茶等高端市场，甚至切不到中端价位的市场；

　　但蜜雪也在做一些品牌故事，这帮助它实现人群破圈，未来还需更多的产品线和品牌矩阵来实现泛化。”

　　平安证券研报显示，截至今年8月，蜜雪冰城门店菜单SKU数仅30-40，远少于喜茶和奈雪的茶。

　　在这家体验店里，蜜雪冰城不仅推出了新饮品开元体育官网入口登录，还卖起了炸串、椰乳烩面、DIY冰淇淋、咖啡、烘焙等多种新品类，甚至有与河南当地特色饮食结合的烙馍冰激凌和各种周边产品。

　　今年1月，蜜雪冰城在海南省安定县成立海南鲜易达供应链有限公司，7月在海南省海口市成立了大咖国际企业管理有限公司，9月在海口成立了雪王投资有限责任公司。

　　当前蜜雪冰城在东南亚市场已经有较高的知名度，早在2018年，蜜雪冰城就在越南开了其第一家海外门店。

　　虽然蜜雪冰城当前并没有推出相关新品，但是如果能掌握这些南方水果的供应链，也便于蜜雪冰城日后更加主动地寻求变化、吸引年轻人。

　　今年年初，蜜雪冰城被曝出完成首轮20亿元融资，由高瓴资本和美团旗下龙珠资本联合领投，融资完成后，其估值超过200亿元。后来，蜜雪冰城对此表示否认。

　　如果能顺利上市，参照尚未实现规模盈利的奈雪的茶市值160亿，蜜雪冰城一旦上市成功，兄弟两人身价很可能过百亿。

　　蜜雪冰城所采用的加盟模式虽然帮助其迅速打开了市场，但同时，相较于直营，加盟所带来的品控不确定性也无法避免，尤其是在开店数量急剧增长时，风险也在聚集。

　　今年5月，蜜雪冰城被爆出旗下门店郑州永安街店开元体育官网入口登录、济南大观园店、武汉马湖商业街店存在篡改开封食材效期、使用隔夜茶汤奶浆半成品的食品安全问题。

　　之后的两天内，在蜜雪冰城大本营，郑州市市场监管局对全市区域内的蜜雪冰城旗下门店进行监督检查，发现多个问题，责令35家门店限期整改。

　　8月，福州市市场监督管理局随机抽检了7家网红奶茶店，检查结果显示，蜜雪冰城门店存有发霉柠檬，调制糖浆与奶制品无密封冷藏保存。

　　9月，北京市海淀区市场监督管理局发布其对17家餐饮门店监督检查的结果，北京蜜雪冰城餐饮管理有限公司因食品经营条件不符合食品安全要求、安排未取得健康证明的人员从事接触直接入口食品的工作的问题，被立案查处。

　　卫生质量问题是所有食品企业的阿喀琉斯之踵，因此“塌房”的品牌数不胜数，奈雪的茶就是前车之鉴。

　　据企查查数据显示，截至今年6月，我国在业/存续奶茶相关企业（包含个体户）32.7万家；2020年新增注册量8.1万家，2021上半年新增4.5万家。

　　此外，主打养生的新式茶饮也表现不俗，国风传统养生药茶饮品“荷田水铺”拿到两轮战略融资；主打健康精品茶饮的“未来茶浪”，以及以药食同源为灵感的“椿风”等均获得融资。

　　如果说之前的蜜雪冰城坐拥三四线小城，与喜茶还可以相安无事，那么当前下沉市场的变化应该要给蜜雪冰城拉响警钟了。

　　据《2020新式茶饮》数据显示，各新式茶饮品牌在一二线城市的布局基本饱和，流量趋于见顶，已逐渐向三四线城市寻求新的增长点。

　　根据DT财经发布的一组数据，喜茶、奈雪、星巴克在三线及以下城市的开店数量，已经超过了二线城市、正在接近一线城市。

　　比如，茶饮品牌甜啦啦5年内拓店4000家，下沉市场的连锁品牌古茗截至2020年底门店数也突破了4000家。

　　“蜜雪在二线城市会受到用户消费升级影响，面临中价位奶茶份额挤占，但下沉市场空间足够大，低价位市场需要规模优势从而提升在原料端的采购优势，这也是蜜雪相比进入者的先发优势，蜜雪的供应链效率和持续产品创新能力都保持领先，其基本盘应该不会受到动摇。”

　　显然，蜜雪冰城向上突围的路走得异常艰难，那么扩充产品线和品牌矩阵就成了其扩大消费群体的重要突破点。

　　目前看来，蜜雪冰城押宝东南亚，在成都、海南建厂，也许是一个拒绝“国内新式茶饮内卷”的好方法。

　　不过蜜雪冰城想要让用户“你爱我，我爱你”，还是要注意内功，尤其是数量众多的加盟店内部管理。