开元体育甜品市场竞争愈演愈烈复合式小店突围有道甜味是各地通行的口味，无论是国外的舶来西点，还是中国的传统小点，都拥有自己的拥趸。有行业机构曾经针对甜品，通过对包含北京、上海、广州、西安、成都、重庆等十九个一二线%的受访者喜欢甜品，其中90%的人将甜品当做生活中的一部分。

　　近几年，随着甜品在餐饮行业占有率的持续增高，甜品市场的竞争越来越激烈，有数据显示，近一年甜品市场规模扩大了150%，各种新品牌层出不穷。面对新品牌们的来势汹汹，在甜品赛道浮沉多年的老牌们不得不重新审视自己，以求在愈演愈烈的市场竞争中保持竞争力。

　　内忧指的是许留山产品老化。消费升级时代，消费者的喜好瞬息万变，而甜品的目标受众又主要是追求个性化、新鲜感的年轻消费群体。所以，如果市场敏锐度跟不上，产品持续创新能力不足，就很容易被淘汰。从这一层面来看，许留山产品更新迭代的缺失成为品牌的致命伤。

　　所谓的外患是指今天的市场环境下，许留山们的竞争对手已经不仅限甜品赛道的品牌们。奈雪的茶主打“新式茶饮+欧包”，茶百道的麻薯系列、蛋糕系列将碗装甜品装进杯子，前身为“谢记甜品”的七分甜，凭借杯装化甜品杨枝甘露引爆整个饮品行业……新式茶饮品牌在冲击着甜品，这样的情势下，甜品与茶饮之间的界限似乎越来越模糊，

　　许留山在残酷的市场竞争面前倒下，但面对困境，有的品牌却思考出了破局之路。据中国加盟网观察，传统甜点品牌们破局之路主要围绕一个关键词：创新。

　　许留山的老对手满记甜品，就将零售和餐饮相结合，并在新零售崛起后，借势新零售，通过线上销售实现利润增长。与此同时，满记甜品在营销上以“餐饮+文娱”的模式贴近年轻人，与文娱作品联动，进行话题营销进而流量变现。

　　同样是源自香港的甜品品牌爱遇见也在充分洞察市场变化后，开始探索“甜品+”的复合经营模式，打造出“甜品+烘焙+茶饮”24小时复合式经营业态。在这种经营模式下，爱遇见甜品店依靠传统甜品抓住忠实顾客，茶饮和烘焙的加入则大大提高了顾客的进店率。

　　此外，爱遇见还提出“全年无淡季”的概念，目前品牌已有的包含港式甜品系列、雪花冰系列、台式甜品、欧包、西式甜点、茶饮系列等八大产品系列，500+创意单品，满足顾客一整年的甜品需求。毫无疑问，爱遇见的复合式经营模式是实现全年无淡季的重要基础，也是品牌能够保持持久竞争力的主要原因。

　　毋庸置疑，能够做出有创意、时尚又符合大众口感的产品的品牌能够在甜品市场夺得更多份额，所以产品创新更是关键。创立18年的爱遇见亦深谙此道。因此，创新一直是品牌的基因。

　　品牌丰富的产品线依赖于产品研发团队持续不断对产品的更新迭代，他们每年都会紧跟市场变化推出应季新品，不断延续产品活力。尤其是针对一向被认为创新有难度的港式甜品，爱遇见在传统的基础上，搭配小丸子、红豆、冰淇淋、乳酪、龟苓膏开元体育官网入口登录、糯米糍等优质原料，给消费者提供颜值更高，味道更加丰富且浓厚的甜品。

　　值得一提的是，爱遇见在2020年还率先从国外引入分子料理技术，将其运用的甜品上，对水果、果汁、牛奶、巧克力等食材加以研发重组出新颖的卖相和独特的口感。

　　总的来说，爱遇见对于创新的实践就是立足于传统工艺，不断探索更适合年轻人的新鲜口味，激发消费者味蕾满足感、创新时尚甜品艺术。

　　另外，众所周知，餐饮人想要抓住年轻消费者的心，仅有高颜值、新鲜感还远远不够，健康已成为餐饮品牌们必须注重的产品理念之一。特别是甜品，消费者会更加介意原材料的天然、健康与否。尤其是在甜品茶饮品牌屡屡曝出食品安全问题后，消费者会更加谨慎，选择更有保障的品牌。

　　为了让每一道产品都做到鲜，爱遇见依托总部多年成熟的运营模式，保证制作材料的天然新鲜，不使用任何罐装果酱、果肉，所有食材均为新鲜食材和水果以及新鲜的牛奶开元体育官网入口登录，杜绝有害色素和防腐剂。同时，品牌坚持纯手工，现做、现煮、现卖，在原材料的加工过程中也严格把关，保证食品安全，为人们带来健康的甜品美食。

　　而为了让消费者体验到健康美食带来的享受，爱遇见还坚持健康甜品理念，加入新西兰国宝蜂蜜作为原材料，精益求精，力求做到每一口甜品都能为消费者提供精致、健康的美食享受。

　　在为消费者带来健康美味享受的同时，爱遇见也通过加盟为更多创业者提供平台，实现开一家甜品店的梦想。

　　两人经营，10平米开店，加上爱遇见拥有强大的技术支持和后勤服务团队，提供加盟培训、店面选址、门店营建、装修设计、技术研发、经营指导、原材料供应、新产品推广一体式服务，在各个阶段手把手对加盟商进行创业扶持，让加盟商轻松开店、经营。

　　在售后支持中，爱遇见的学院体系非常值得一说。创业者加盟爱遇见后，总部会提供初步、中级和高级三个阶段的课程，其中开元体育官网入口登录，初步课程包括服务类培训、收银销售培训；中级课程包括新品培训、市场推广培训；高级课程包括经营管理、内控管理培训。不只是扶持创业者更好开店，更是让创业者掌握门店经营的方法，授人以渔。