消费新观察丨集体卖咖啡奶茶店加速“茶咖一体化”“金枕榴莲、牛油果成了特调咖啡新原料？看起来挺有意思。”5月17日，长沙市民丁小姐在蔡锷北路“古茗”茶饮店点单时，瞅见点单台电子屏上的新品海报，于是花18元购买一杯榴莲生椰拿铁尝尝鲜。

　　5月14日，湖南已经入夏，茶饮品牌必争的饮品旺季即将到来，“茶咖一体化”消费新趋势不断卷向更多品牌。“五一小长假”期间，果呀呀旗下主打果酒开元体育官网入口登录、果咖新店“自然有果咖”重装开业；更早些，沪上阿姨、蜜雪冰城、茶百道相继推出咖啡新品……奶茶店集体卖咖啡，打的什么算盘？

　　“两款果咖上市一个多月了，销量不错。”古茗茶饮店工作人员介绍，两款主推新品之外，还推出厚乳拿铁、芝士拿铁、丝绒拿铁、浓缩美式等十余款现萃咖啡，“消费者对拿铁认知度高，搭配上有更多想象空间。”

　　奶茶店卖咖啡，听起来像是不务正业，可在有着“新消费品牌”发源地的长沙早已不是新鲜事。5月3日，位于天心区长郡中学外的“自然有果咖”重装开业。店内提供4款果咖、2款果酒以及芒果雪乐、牛油果大战椰子等热销单品，这也是继去年9月品牌在世茂环球金融中心门店上架3款果咖商品后，对咖啡项目的又一次尝试。

　　2022年，茶颜悦色正式推出咖啡子品牌“鸳央咖啡”，以期用“西咖中做”的方式探寻咖啡的另一面。一年不到的时间里，从首批在五一商圈集中亮相的5家门店到覆盖热门商圈、写字楼等近30家门店，“茶+咖”的方式也渐渐在咖啡红海中激起浪花。沪上阿姨则启动“沪咖鲜果咖啡”，子品牌有水果咖啡、经典咖啡、特调三个产品线元。蜜雪冰城在长沙多家门店可售的美式咖啡，零售价为5元/杯，叠加外卖平台的大额红包，到手价还会更低开元体育官网入口登录。

　　据三湘都市报记者不完全统计，有咖啡产品可售的茶饮店在长沙已超过10家，其中既包括迈入茶饮“三足鼎立”梯队的喜茶开元体育官网入口登录、奈雪的茶，还有尝试用于品牌蹚出新路子的RUU咖啡、DOC咖啡等。

　　新式茶饮赛道红利透支，投资者逐渐将目光转向复购率更高、饮用场景更广的咖啡赛道。美团美食联合咖门发布的《2022中国现制咖啡品类发展报告》显示，咖啡连锁化率、行业集中度正不断提高，中国咖啡的商业化改造已开启，后入局者的竞争压力越来越大。

　　明知山有虎，为何新式茶饮品牌依旧抢着布局咖啡赛道？古茗相关负责人就表示，从鲜果茶延伸至鲜果咖啡，是因为水果的清爽能凸显咖啡香味、水果的酸甜口感也能中和咖啡苦味，是很好的创新方向，在行业寻找新增长点的大环境下，品牌现有的供应链体系也能承载果咖新品。

　　业内人士认为，以拿铁为代表的奶咖是培养消费者忠诚度、做好初期市场教育的首选类型，“对于茶饮品牌而言，丰富的茶饮线可能打开财富之门，若成功开发出圈饮品，也能带动母品牌产品的销售，赶上咖啡红利的赛车。”

　　“一粒咖啡豆有无限可能，”他表示，在“咖啡奶茶化、奶茶咖啡化”的融合上，长沙多个本土新消费品牌已迈出第一步，不过，新茶饮品牌们是否能在固守奶茶“江山”的基础上，探索更宽的消费边界，在咖啡领域也闯出声响，还需要市场和时间的考验。