NCBD 2020—2021年中国咖啡行业发展研究报告本文节选自NCBD（餐宝典）发布的《2020—2021年中国咖啡行业发展研究报告》，报告全文共85页，涉及21个咖啡品牌，主要采用大数据监测、桌面研究以及用户访谈等方法，结合NCBD自有的餐饮数据监测系统而成。 本报告原价279元，会员299元/年（有效期至2022年1月31日），可获得10+份付费报告。除了本报告，会员可免费享有的深度报告还有： （117页） （3.12万字） （3.07万字） 餐饮零售状况研究报告 如有兴趣，请扫下方二维码加助手微信获取。

　　瑞幸咖啡，McCafé 麦咖啡，星巴克，Tim Hortons，三顿半，连咖啡，易捷咖啡，奈雪的茶，Manner，蜜雪冰城（幸运咖），挪瓦咖啡，Yao咖，永璞咖啡，时萃SECRE，沃欧咖啡，鹰集咖啡，M Stand，.jpg，PAIX，太平洋咖啡，上岛咖啡，COSTA COFFEE。

　　1、速溶咖啡是当前主流；现制咖啡增长明显，潜力十足，预计2021年中国现制咖啡市场规模将突破900亿元。2、预计2021年中国咖啡消费者规模将达到3.54亿人，女性占比高达64.8%。

　　3、上海咖啡馆数量是广州的两倍，北京咖啡馆数量只有上海的六成。上海每万人咖啡馆数量最多，达到2.67。4、2020年，在整个餐饮行业，咖啡的融资数量占比为10.5%，融资金额占比为6.9%。

　　5开元体育、在满意度方面，Manner Coffee在几大线下咖啡品牌中最高，达到8.84；麦当劳旗下的麦咖啡垫底，只有7.48。

　　6、51.5%的咖啡消费者是为了提神而消费咖啡。上班/学习时间喝咖啡是最主要的消费场景，其次是玩游戏/看剧。

　　1、ICO（国际咖啡组织）数据显示，预计2020咖啡年度（当年10月1日至次年9月30日）全球咖啡豆产量将增长1.9%，达到1.72亿包。

　　2、预计2020年度，阿拉比卡咖啡豆总产量为1.02亿包，同比增长5.2%；罗布斯塔的产量为7002.1万包，同比下降2.6%。

　　3、2019咖啡年度全球咖啡消费总量为1.65亿包，同比下降2.4%；预计2020年度全球咖啡消费量为1.67亿包。

　　4、从全球来看，中国咖啡人均消费量与欧洲、美国及日本等差距较为明显；这也是资本持续关注中国咖啡市场的最主要原因。

　　7、上海咖啡馆数量遥遥领先，是广州的两倍；北京咖啡馆数量只有上海的六成；成都、深圳咖啡馆数量分列四五位。

　　2、从融资数量来看，在整个餐饮行业，咖啡的融资数量在2020年占比10.5%，相较2019年的14.3%有所下降。

　　3、从咖啡行业的融资轮次来看，整体分布较为均匀，其中A轮有3次，天使轮与战略投资分别有2次。

　　4、2020年中国咖啡行业投资特点：（1）咖啡依旧是资本关注的重点；（2）咖啡领域百花齐放；（3）巨头对于咖啡保持较高关注。

　　4、 2020年，瑞幸咖啡因“造假事件”关闭数百家门店； 星巴克中国门店数继续增长，门店数重返第一。

　　5、在几大线下咖啡品牌中，从综合对比来看，Manner咖啡整体表现较好，各项指标优于其他品牌；麦咖啡各项指标与其他品牌相比，有一定差距。

　　1、 在消费频次方面，1/3的消费者每周消费3次及以上； 15.7%的咖啡消费者每月咖啡消费不到1次。

　　3、2020年，咖啡的外卖以及到店自提比例有明显提升，这主要是由于在2020年，受疫情的影响，很多消费者的消费形式发生了变化。

　　1、从全球范围来看，中国咖啡的人均消费依然远落后于发达国家，中国的咖啡市场具有较大的发展潜力，这也是当下咖啡市场依然受到资本强烈关注的重要原因，

　　3、目前的中国咖啡市场呈现出百花齐放的局面，越来越多的跨界玩家介入，在各细分领域也出现了一些势头比较强劲的玩家，相对于茶饮，咖啡行业的形态更为多样化。

　　，“咖啡+小酒馆”“咖啡+烘焙”等，均是咖啡创意形态的体现。4、精品速溶咖啡在近两年发展迅速，出现了一些优秀的公司，这些公司凭借精准的定位在竞争激烈的咖啡市场迅速卡位，找到了自己的位置。精品咖啡发展迅速，主要源于生产技术方面的革新。同时，这些公司天然具有浓厚的互联网基因，比传统的咖啡企业更善于营销，非常善于与年轻的消费者拉近距离，在年轻人中更受欢迎。

　　5、随着各大品牌对于精品咖啡市场的教育，已经有越来越多的年轻人希望能体验到具有性价比的精品咖啡，这也是未来咖啡创业者们主要努力的方向。

　　6、与茶饮等品类相比，咖啡天然具备更强的零售属性，零售化程度更高。不管是产品开元体育、渠道还是团队方面，咖啡的零售化已经非常成熟，消费习惯也已经成熟。

　　7、喜茶、奈雪の茶以及CoCo都可等均在产品中有咖啡相关的产品，蜜雪冰城甚至还有独立的咖啡品牌，这无不彰显出茶饮巨头对于咖啡的“野心”与“期待”。这

　　8、上海作为“咖啡之都”的地位不会动摇，这是由于上海本身的文化属性与历史属性决定的，其他城市暂不具备上海在咖啡领域的“势能”。

　　9、线上线下的融合：未来中国咖啡行业将延续融合的趋势，不管是大型连锁企业还是各种创业企业，咖啡消费场景的深度贯通将是行业趋势。

　　10、在中国的各大城市，还存在大量的独立咖啡店。这些独立咖啡店属于中国咖啡市场重要的组成部分，它们凭借差异化的定位开元体育，不管是在产品方面、场景方面还是在营销方面，均实现了与其他连锁咖啡品牌的差异化竞争，在激烈的市场竞争中获得了一席之地，其受欢迎程度不亚于连锁咖啡品牌。11、数字化将在咖啡领域发挥重要作用。不管是星巴克这样的传统咖啡巨头，还是Tims咖啡这样新进入中国的外国品牌，以及瑞幸咖啡等天然就具有互联网基因的咖啡品牌，甚至是一些咖啡创业企业，无不非常重视数字化，数字化将成为其进一步扩张、保障公司未来发展的有力支撑。