近几年来，新式茶饮在国内迅速占领饮料市场，中国消费者对于咖啡的需求也在不断提升，开辟了更广阔的咖啡市场。

　　新式茶饮之所以能牢牢占据国内饮料市场，一方面是凭借国内消费者味蕾习惯和味觉记忆在引导消费者进行消费，很显然，咖啡作为后来者或者说是外来者，和国人天生的味觉记忆出现一定的偏差，所以国内人对于咖啡的依赖程度没有像新式茶饮一样，又加上国内茶饮经常与水果搭配，具有美容护肤等功效，迎合了当下年轻消费者对于健康的需求，然后和奶、糖完美搭配，同时也吸引了一批爱好甜食的消费者。

　　在过去，中国以茶为主，人们去咖啡馆更多为了追求环境，把它作为城市里的信息交换空间，人们在咖啡馆里进行商务或生活的交谈，咖啡在其中更像是一种陪衬和背景。随着中国饮料市场的竞争越来越激烈，咖啡与茶饮不再只盯着自己的领域而是向对方的领域展开攻势。

　　越来越多消费者习惯在早上喝一杯咖啡提神，特别是随着60后、70后开始接受每天早上咖啡，咖啡也已经不再是年轻人的专属商品。人们在咖啡上也越来越讲究，速溶咖啡打天下的历史已经翻页，看好现磨咖啡的消费者逐渐增多。主打健康快捷高品质咖啡，立足于现代年轻人的消费需求上，以市场的发展为立足点，优化了咖啡市场上的资源，加入了各种新元素。

　　咖啡与茶饮市场正在上演关于争夺国内饮料市场的一出好戏，越来越多消费者对不同种类咖啡豆的区别了如指掌，而且喜好明确。在这种背景下，以优质咖啡豆原料和专业咖啡师冲煮手法为特色的现磨咖啡逐渐被市场所需要。在如此高密度的市场环境下，差异化竞争就显得尤为重要，所以不同咖啡店各自的侧重点和打法不尽相同。

　　产品以性价比见长，毫无疑问是咖啡市场最新的宠儿。这些新锐咖啡品牌吸引了大批以前爱喝奶茶和中国茶的新用户，形成了消费习惯。