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2021年中国烘焙糕点市场分析:投资热度回升

2023-12-22 21:44:23
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  2021年中国烘焙糕点市场分析:投资热度回升糕点是一种以谷类、豆类、薯类、油脂、糖、蛋等食材中的一种或几种为主要原料,添加或不添加其他原料,经调制、成型、熟制等工序制成的食品。熟制前或熟制后常常在产品表面或熟制后的内部添加奶油、蛋白开元体育官网入口登录、可可、果酱等等。

  烘焙食品是采用焙烤方式加工制作的食品。烘焙食品是食品行业的重要门类,范围广泛,形态多样,主要包括面包、饼干等产品。2015-2019年中国烘焙糕点企业数量呈高速增长趋势,但近两年来,中国烘焙糕点企业数量呈下降趋势,截止2021年,中国烘焙糕点企业数量呈快速减少趋势,烘焙糕点企业数量为9081家开元体育官网入口登录,较2020年减少7604家。

2021年中国烘焙糕点市场分析:投资热度回升(图1)

  从中国糕点烘焙投资规模来看,2021年中国糕点烘焙投资热度较近几年有所提升,糕点烘焙投资数量6起开元体育官网入口登录,较2020年增加5起;糕点烘焙投资金额4.61亿元,较2020年增加4.58亿元。

2021年中国烘焙糕点市场分析:投资热度回升(图2)

  中国烘焙糕点市场增长迅猛,发展潜力巨大。2020年中国烘焙糕点市场规模从2016年的1700亿元增长至2586亿元,同比增长12%;预计2021年中国烘焙糕点市场规模将达到2886亿元,增长率为12%。

2021年中国烘焙糕点市场分析:投资热度回升(图3)

  烘焙糕点主要销售渠道有糕点门店、餐饮、商超以及电商平台;2015-2020年,中国烘焙糕点电商渠道销售占比呈逐年提升趋势,2020年,中国烘焙糕点电商渠道销售占比从2015年的3%增长至11%,提升8个百分点。

2021年中国烘焙糕点市场分析:投资热度回升(图4)

  相较2020年,中国消费者购买糕点产品时在品牌选择上逐渐倾向国货传统老字号,占比达到40%;国产知名品牌占36%;新悦国产品牌占42%;进口品牌占16%。

2021年中国烘焙糕点市场分析:投资热度回升(图5)

  从2021年天猫烘焙糕点市场规模增长率来看,排名前三的是分别为黑芝麻饼、桃酥、鸡蛋仔,市场规模同比增长率分别为627%、173%、165%,另沙琪玛、花生酥、凤梨酥、蛋黄派、绿豆糕、酥饼的市场规模增长率均超过100%。

2021年中国烘焙糕点市场分析:投资热度回升(图6)

  从口味方面来看,草莓味、黑芝麻味、坚果味、肉松味、海苔味的市场规模增长率均超过100%,草莓味的达到158%。

2021年中国烘焙糕点市场分析:投资热度回升(图7)

  从天猫烘焙糕点成份方面来看,动物奶油市场规模同比增长194%,增长率排名第一位;木糖醋市场规模同比增长177%,增长率排名第二位;低糖市场规模同比增长168%,增长率排名第三位。

2021年中国烘焙糕点市场分析:投资热度回升(图8)

  从烘焙糕点消费用途情况来看,自己吃占比达到63%;给家里小孩吃占比为16%;给恋人或爱人吃占比为11%;送新朋好友占比为10%。

2021年中国烘焙糕点市场分析:投资热度回升(图9)

  从消费场景来看,烘焙糕点作为早餐、下午茶消费的偏好程度约达到60%;加班点心的偏好程度为11%;夜宵的偏好程度为7%;通勤的偏好程度为6%;餐后、代餐的偏好程度为4%;运动后、户外的偏好程度为3%;聚餐的偏好程度为2%。

2021年中国烘焙糕点市场分析:投资热度回升(图10)

  从烘焙糕点食用搭配来看,搭配乳饮最受欢迎,占比达到28%;其次是与茶饮搭配,占比为18%;第三是与油炸/风味小食搭配,占比为15%。

2021年中国烘焙糕点市场分析:投资热度回升(图11)

  以上数据及信息可参考智研咨询发布的《2022-2028年中国糕点行业市场运营格局及竞争战略分析报告》。智研咨询是中国产业咨询领域的信息与情报综合提供商。公司以“用信息驱动产业发展”为品牌理念,用专业的视角洞见行业趋势,提高用户的行业认知,助力商业决策。主要业务包含产业研究报告、可行性研究报告、定制报告、商业计划书等。

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