9月8日，这家互联网咖啡连锁品牌表示门店已全部关闭，暂时没有再开的打算。未来，消费者可以在天猫、便利店和加油站等更多地方找到连咖啡，但销售的都是预包装产品。

　　近期，曾经位居中国咖啡行业第二的COSTA也迎来了大规模关店潮。据了解，目前COSTA在北京、杭州、青岛、南京等地关闭了多家门店，仅青岛和北京就关闭了40余家门店，占到了其在华门店数量的10%。

　　与之产生明显对比的是，奶茶店里依然很热闹。茶颜悦色的门口永远排着长队，有关这家奶茶品牌的一举一动时常登上热搜榜，喜茶还在进行扩店计划，今年7月21日，喜茶全球第500家门店落地上海。

　　资本也在持续注资，今年3月，喜茶再次获得高瓴资本和Coatue联合领投的战略投资，投后喜茶估值或超过160亿。紧接着今年6月9日，奈雪的茶获得深创投近亿美元的B轮融资。

　　近期还有消息传出，喜茶和奈雪的茶将于2021年底前在香港上市，目前正在筹备阶段，预计募资额各达4～5亿美元。

　　奶茶品牌的头部阵营里，已有多位玩家赛跑，而在咖啡市场，曾经想要“挑战星巴克”的新晋品牌们，都在遇到各种各样的难题，中国的咖啡市场似乎又回归星巴克一家独大的局面。

　　疫情是重要因素，咖啡店本就是一个投入大、回本周期长的行业，若没有现金流的支撑，则很快会面临淘汰。

　　而咖啡馆在中国市场，长期以来承载的是社交功能，售卖咖啡更是售卖空间，一旦咖啡馆失去了“空间”这一优势，业绩就会随之下降。

　　这也造成咖啡馆在疫情后的恢复期，比餐厅、奶茶更加漫长，目前餐饮业都已经开放，但咖啡行业在元气大伤之后，还没有恢复从前的光景。

　　据极光大数据统计，在新冠疫情爆发期间，国内大约有七成的餐饮企业暂停门店营业；其中咖啡服务行业的停业率达到83.3％，明显高于其他细分餐饮行业。

　　今年年初，连咖啡开始在全国大规模闭店，到6月份，连咖啡北京门店已显示无服务，而最高峰的时期，连咖啡在北京地区门店有60家左右，上海也仅剩几家还在营业，彼时，上海某连咖啡门店人员表示：疫情期间关了差不多200多家门店。

　　几乎相同的时间，COSTA也加入了关店的大军，今年6月底，COSTA在青岛的门店全线撤出市场，目前，COSTA在中国多个城市的关店，北京及江浙地区也有部分门店关闭。

　　就连星巴克也曾预计新冠疫情将导致第二季度销售额下降高达32亿美元，因此也宣布未来18个月计划关闭400家门店。

　　中国食品产业分析师朱丹蓬告诉连线Insight，COSTA的闭店之举并非因为资金问题，而是战略需要，COSTA被可口可乐收购了之后，发展战略迎来了变化，从传统门店布局转向了多元化渠道。

　　对此，COSTA也表示，疫情对餐饮业的冲击及消费者行为的改变，促使他们加速实施以消费场景为核心的多元化管道战略，在中国，COSTA将不断拓展和覆盖不同的消费场景，建设全管道的咖啡品牌。

　　在朱丹蓬看来，随着中国的咖啡消费者越来越专业，产业端的竞争也越来越激烈，场景以及产品的同质化会随之变高，这个是整个行业发展面临的一个尚待解决的痛点。

　　咖啡有自身的问题，也面临新茶饮品牌崛起带来的冲击，在竞争之下，两者的界限也在变得更加模糊，摆在消费者面前的，可能是喝一杯咖啡还是奶茶的抉择。

　　从经营难度上看，奶茶店通常面积小，可以不设座椅，在街边巷尾的任何一处，都有落脚之地，空间的限制较小，也导致成本更低；而经营一家咖啡馆，通常需要考虑到空间的因素，选址也比奶茶店更为谨慎。

　　根据《2019新式茶饮消费》数据，2020年中国新式茶饮潜在市场规模为500亿元左右。2019年，中国(传统奶茶、传统纯茶、新式茶饮)市场占据了中国现制茶饮市场的57%，咖啡市场占据了35%，其他鲜榨果汁、鲜奶酸奶等市场占据了8%。

　　对于中国的消费者来说，相比咖啡，无疑更爱奶茶。这也造成奶茶店比咖啡馆更容易经营，相对来说，销量容易实现增长，回本周期也更快。

　　对于奶茶店和咖啡馆来说，日销量是非常重要的数据，当单门店日单量下滑时，运营成本不变，其在总成本中的占比上升，长此以往就会导致亏损。

　　目前，我国人均年饮用咖啡仅4.5杯，而这个数据在美国、日本分别为269、188杯，大多数人的饮用咖啡的习惯尚未养成。

　　据前瞻研究院数据显示，2019年一线杯左右，二线杯左右，其他三四五线杯左右。假设每个现制茶饮门店日均销量为70杯，则2019年，中国现制茶饮消费量达到127.8亿杯。相比之下，奶茶比咖啡更畅销。

　　但是两者的界限也在越来越模糊。奶茶品牌纷纷推出咖啡饮品，咖啡品牌也在推出茶饮。奶茶店开始做“空间”，而咖啡也在做外带店，两者在彼此的领域开启了一轮较量。

　　新茶饮品牌如喜茶、奈雪的茶在空间设计上下足了功夫，对空间的重视也吸引了一部分本来属于咖啡馆的消费者。

　　在朱丹蓬看来，这种业务的重叠是行业发展的必然，“五多战略是必然，所有的头部企业都在做多品牌、多品类、多场景、多渠道、多消费人群的战略。”

　　不过，咖啡也有自身的优势，其受众更广泛，年轻人、中年人、老年人都是咖啡的受众群体，而喝奶茶的几乎只有年轻人。

　　“咖啡和奶茶的属性是不一样的，奶茶主要是面向新生代，咖啡是有文化底蕴和品牌内涵、调性的”，在朱丹蓬看来，这是咖啡的优势，也是导致咖啡门槛比奶茶高，没有那么容易做的原因。

　　根据Frost&Sullivan公开的数据计算，中国咖啡市场规模的增速在2017年为20.2%，2018年为31.1%，远高于世界整体咖啡消费量的增速。这也是咖啡新晋品牌在前几年争相涌现的原因。

　　1971年，星巴克诞生，1992年在纳斯达克上市，此后其销售额保持平均年增长率为20%，利润平均增长率则达到30%，股票收益之高超过了当时的通用电气、百事可乐和微软。

　　1999年，星巴克在北京国贸开设中国内地第一家门店，星巴克灵魂人物舒尔茨所倡导的“第三空间”对中国的咖啡市场影响深远。

　　按理来说，企图打破空间限制做外卖的互联网咖啡品牌，本应趁着疫情的线上化东风，大放异彩，为何在疫情期间却“失声”了？

　　曾经正是因为互联网咖啡的崭新概念，吸引了无数资本持续注资，一时间成为风口，几家品牌迅速扩张。但是，价格战、疯狂扩张开店也随之来临。

　　连咖啡联合创始人张洪基后来回忆起，也曾说“我们当时杀红了眼”。为了争夺市场份额，连咖啡门店和团队迅速扩张，仅2018年全年，连咖啡就新增了300家咖啡小店。

　　双方的战争从2018年二季度初延续到2018年四季度初，三个季度里，连咖啡花光了融资，创始人王江还亲自出面，融来2.06亿元救命钱。

　　星巴克的确受到了来自中国本土品牌一众挑战者的冲击。精品咖啡、便利店咖啡、以及以瑞幸为代表的互联网咖啡在快速抢占咖啡市场 。

　　2018年6月19日，星巴克发表声明称，2018年第三财季全球同店增长率从3%下调至1%，创下近九年来的最低值。2018年中国市场也出现了9年来的首次业绩下滑，星巴克在中国的门店销售数据下滑了2%，成为全球增长表现最差的市场。

　　不过，咖啡市场在这些咖啡品牌的狂飙突进下，也发生着改变。这批互联网企业教育了市场，用户的咖啡消费习惯也发生了改变。

　　“中国的咖啡市场从2018年开始进入一个爆发点，爆发的同时，咖啡的受众也越来越专业，对品质越来越有要求，对于品牌的要求也会更高，我觉得这是整个咖啡市场进入成长期的一个很重要的标志。”朱丹蓬告诉连线Insight。

　　在他看来，中国咖啡市场在2025年以前仍然是一个高增长的品类，当整个行业蛋糕做大之后，场景、渠道、模式的整体运营思路会发生变化，这是整个咖啡市场正在经历的磨合期和调整期。

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