数据显示，每个月支付冷饮和甜品的00后人数，相比去年增长了230%。对于烘焙人来说，看到这些数据心中会有一丝窃喜，毕竟00后代表着未来，我们的烘焙前景一片大好...

　　在美团点评的搜索最高的类目关键词中，咖啡和奶茶、抹茶依次上榜，据2018年3月18日大众点评抓取的数据显示，奶茶（新茶饮）点击次数为109130次，咖啡35242次，抹茶17315次；在2017年一年，仅仅饮品和甜品门店增长3万家，订单同比增幅255%，在餐饮品类增长量位列第一，预测未来门店和销售额将保持千亿的市场规模，将呈倍数增加。

　　从主力消费人群来看，“年轻化”是饮品、甜品市场的重要支撑，饮品消费年龄大部分均在18—28岁之间，平均年龄是25.5岁，其中7成都是女性，这群消费群体的主要特点是年轻、时尚、注重健康和格调的都市年轻人，比较热衷追求新鲜时尚的甜品或者饮品，他们也决定着我们怎么去制造市场合适的产品。

　　消费需求也带来了饮品爆发。源于生活方式餐饮的兴起，以现调、现榨、现磨为特征的饮品种类快速崛起，迅速吸引年轻消费群体眼球，抢得大部分饮品市场份额。

　　从消费场景看，饮品的消费场景更为广泛，无论是购物、餐饮、娱乐，外卖、办公，只要存在消费场景，便存在各个种类的饮品的可能性。新式饮品的口味更符合你年轻人的消费方式，广阔的市场空间带来更多的市场先机，使得饮品、甜品收益的效果更为明显。