开元体育8大城市45个甜品品牌进驻情况看其发展特征租金走向作为体验型消费的甜品业态既可填补高端餐饮、奢侈品缩减后的空置，又迎合了快时尚消费人群的休闲需求，客户黏性逐步显现。哪些新兴品牌与品类最受青睐？未来，甜品业态有哪些创新方向？

　　在商业地产云智库发布的新兴品牌榜单中，越来越多的休闲餐饮特别是甜品品牌上榜数量逐渐增多，并获得了较高关注。其中，具有特色的品牌如下：

　　本文以北京、上海、成都、西安等8个主要城市的购物中心为研究样本，对6大品类45个跨城市发展的甜品品牌开店数量进行统计：

　　上海是购物中心中甜品品牌进驻数量最多的城市，上海人口结构丰富，除了有不同省市外来人口还有较多境外人士，而本地人口也深受外来文化熏陶和影响，因此相比其他城市，上海对各类文化的接受度均较高。

　　中式糖水连锁品牌在广州购物中心的进驻数量并不高。受饮食文化的影响，广州当地人更偏爱个体经营的小规模糖水铺，对于港台连锁中式甜品店也并不热衷。

　　此外，西式下午茶等外来品牌在广州也不受青睐。如布局国内20个城市的英式下午茶品牌安薇塔英国茶体系却未进驻广州。除了安薇塔，其他品牌的西式下午茶店在广州也难觅踪影。

　　成都购物中心的甜品进驻数量达165家，与上海相似，成都外来人口超过40%。成都人对于饮食特别热情，因此包含甜品在内的各类餐饮在成都的发达程度较高。

　　与同级城市相比，西安购物中心的轻食甜点进驻数量更多，共25家。由于西安缺乏传统甜品，且口味上偏好干食，对外来轻食甜点接受高，因此这些品牌在西安扩张积极。

　　如芝多在上海推出了高端品牌 Le Diamant，由原来的外带店转变为西式下午茶店，不仅产品更高端，并且搭配优质茶饮，一套双人下午茶套餐168 元，约为外带客单价的4 倍。

　　并非所有的连锁品牌都进驻购物中心，面包翘楚企业85 度C 的所有分店中，仅有14%入驻购物中心；另一大品牌可颂坊的进驻率也仅为22%。经营时间受限、高昂的租金（专题阅读）成本，是这些薄利多销品牌不愿意进驻购物中心的主要原因。

　　研究发现，铺面小、食物精致、主打特色快消品的轻食甜点最青睐购物中心，2015年进驻率达95%；面大、家庭消费为主的面包蛋糕店则倾向于进驻租金较低的社区商业，2015年进驻率仅为40%。

　　把属性相同的商品集中一起，再用艾丽斯梦游仙境有趣主题给予包装，以文化创意重塑百货风貌，打造每个梦想中的Wonderland，抢攻家庭聚会、姊妹淘餐会以及情侣约会。

　　突破百货传统思维，首创”爆炸式聚客策略”,将全楼层一次献给原本的餐点附属品，全部品牌都是旗舰店，再以全新的乐园概念强打甜点市场，以消费者需求为导向，全天分为白昼与黑夜主题，让消费者随时都有不同的选择。

　　15家品牌旗舰店分别抢攻各类族群：纽澳良小厨、乐昂、莫凡彼以、普拉嬷嬷、卡提撒克开元体育、冰果甜心、玛可缇、汤米烘焙、Rippie开元体育、CUPIDON、HUMPTY DUMPTY、旋转木马。在健康概念风潮下，爆料奶酪、菠啾花园、OPA等直捣健康导向消费者荷包。

　　象征白昼之国的造型，以动态展示及主题人物造型的呈现为主；而象征黑夜之国的造型，展示以光线及声音为主。

　　项目引进咖啡、甜点、饮品等40多个轻餐饮品牌，其中，20多个品牌首进/苏州，带来全新的味蕾挑战。

　　天津大悦城水吧品牌共有16家，除一层外，层层分布于餐饮、电影院、中庭这些集聚客流的业态或空间附近。

　　据调查研究显示，天津购物中心水吧租金（专题阅读）受面积大小、品牌知名度、楼层位置等因素影响跨度比较大，平均租金水平在10-18元/㎡/天左右。通过在动线上点缀性的加入水吧，不仅可以有效提高购物中心的经营面积和租金收入，还满足了人们的休闲需求。

　　水吧以客流为导向，早期多选址在人流密集的商业街、社区底商和学校周边。随着消费方式和理念的转变，水吧选址开始向购物中心转移。

　　许多甜品店从软装布置、创意活动、特色服务等方面实现主题化。如Hello Kitty主题甜品屋内，随处可见可爱的玩偶公仔；茶香书香则通过专业的茶艺服务来体现茶艺主题。

　　甜品店虽然是市场新宠，但也相对狭小拥挤，同质化竞争激烈.些甜品店开始打造主题特色，引特定的消费人群。如七叶和茶主推抹茶系列产品，甚至连咖啡也做成抹茶口味；trawberry Forever以草莓为主题，不仅甜品、饮料都以新鲜草莓入馔开元体育，连面点、饭类都加入了草莓。

　　购物中心如今能提供的不仅是“哪些可以吃”，还有“怎么做吃的”，一批甜品手工工坊的入驻提供了生活方式的更多可能。烘焙工坊各式可爱的小饼干通过简单步骤就能自己DIY，白领借此释放压力，家长也愿意带着孩子前来为“亲历”买单。

　　购物中心DIY甜品教室通常选用落地通透的大玻璃作隔断，店内体验者围着围裙的可爱形象会吸引行人过来围观，起到形象展示作用，也有助于品牌的自我传播。